——按需點(diǎn)餐、使用公筷公勺、剩菜打包、文明用餐

德州晚報(bào)全媒體記者張祺媛通訊員張少寶肖幫蔡蔚近年來(lái)，德州市大力倡導(dǎo)文明用餐，“光盤(pán)行動(dòng)”逐漸成為文明新風(fēng)尚。擺放宣傳標(biāo)語(yǔ)、設(shè)置公筷公勺、推行“半份菜”……連日來(lái)，記者走訪學(xué)校、市直單位，以及多家大中小型飯店發(fā)現(xiàn)，各單位企業(yè)通過(guò)多種多樣的形式，積極倡導(dǎo)衛(wèi)生文明的用餐方式，宣傳“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”理念，引導(dǎo)市民用實(shí)際行動(dòng)杜絕舌尖上的浪費(fèi)。

文明用餐，市民共享“新食尚”

3月21日19時(shí)許，記者來(lái)到德城區(qū)大學(xué)路幸福小館餐廳看到，每桌最中間位置都擺放著公勺公筷，甚至還有公夾。隨后，記者又來(lái)到德城區(qū)特麗亞酒店看到，店內(nèi)明顯位置的墻壁上張貼著光盤(pán)行動(dòng)、勤儉節(jié)約等內(nèi)容的宣傳海報(bào)。

“您是一家四口用餐，目前這些飯菜夠吃了，不夠還可以再點(diǎn)。”特麗亞酒店服務(wù)員在顧客點(diǎn)餐時(shí)，根據(jù)用餐人數(shù)和菜肴分量主動(dòng)提示顧客適量點(diǎn)餐，提醒市民按需點(diǎn)餐、文明用餐，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”?！澳?，剩下的飯菜您需要打包嗎？”“打包！”在顧客結(jié)束用餐時(shí)，服務(wù)員還會(huì)提示顧客將剩飯、剩菜打包帶走，不斷強(qiáng)化顧客適度消費(fèi)、文明用餐的自覺(jué)性?！耙郧坝X(jué)得打包是一件‘丟人’的事，現(xiàn)在我們?nèi)胰硕技尤氲健獗P(pán)行動(dòng)’中，個(gè)個(gè)爭(zhēng)當(dāng)節(jié)約糧食的踐行者。”正在打包的市民李女士說(shuō)。

該酒店宴會(huì)總監(jiān)韓玉霞表示，酒店主動(dòng)提供打包服務(wù)，并免費(fèi)提供打包盒、打包袋，甚至還特意定制了環(huán)保打包手提袋。“現(xiàn)在，主動(dòng)要求打包剩飯剩菜的顧客越來(lái)越多了，也明顯感覺(jué)到廚房垃圾總量減少了?！表n玉霞說(shuō)。

創(chuàng)新管理，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”

“珍惜糧食”“光盤(pán)行動(dòng)”“反對(duì)食品浪費(fèi)從我做起”……3月22日11時(shí)許，記者走進(jìn)德州天衢新區(qū)康博小學(xué)食堂，映入眼簾的是節(jié)約糧食、文明用餐、制止餐飲浪費(fèi)行為的宣傳畫(huà)，誘人的飯菜香味撲面而來(lái)，小學(xué)生們正有序排隊(duì)打飯。

“小朋友，你要一份還是半份飯?。俊薄鞍⒁?，我要半份飯。”為有效制止餐飲浪費(fèi)行為，康博小學(xué)食堂特別推出“半份飯”?！暗湍昙?jí)的孩子普遍飯量較小，為避免浪費(fèi)，在孩子打飯前我們會(huì)特意問(wèn)一下孩子，是要一份還是半份飯?！痹撔Ｊ程秘?fù)責(zé)人說(shuō)，創(chuàng)新的管理模式，有助于孩子加入到“光盤(pán)行動(dòng)”中。

同時(shí)，為進(jìn)一步讓學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約糧食、反對(duì)食品浪費(fèi)的傳統(tǒng)美德，康博小學(xué)還定時(shí)組織開(kāi)展“勤儉節(jié)約光盤(pán)行動(dòng)”主題班會(huì)，引導(dǎo)廣大小學(xué)生積極爭(zhēng)做“光盤(pán)行動(dòng)”的傳播者、踐行者和示范者，營(yíng)造節(jié)糧愛(ài)糧惜糧的濃厚氛圍，培養(yǎng)健康文明的校園餐飲文化。

此外，為踐行節(jié)約理念的“最初一公里”，德州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局積極探索食堂管理的長(zhǎng)效機(jī)制，通過(guò)微信群預(yù)約報(bào)餐的方式，提前統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，合理制定食材采購(gòu)計(jì)劃，科學(xué)合理安排飯菜數(shù)量，避免原材料浪費(fèi)；規(guī)范菜品制作環(huán)節(jié)，嚴(yán)格存儲(chǔ)、剩菜處理等操作規(guī)程，最大限度利用食材，做到“節(jié)約到后廚、節(jié)約到食材”；推行廚余食材深加工，充分利用食材邊角料制作食品，創(chuàng)新搭配方式，提高原材料出成率，減少后廚浪費(fèi)。

同時(shí)，該局還建立食堂用餐監(jiān)督管理員制度，設(shè)立制止餐飲浪費(fèi)督導(dǎo)員，對(duì)用餐人員文明用餐、垃圾分類(lèi)等進(jìn)行引導(dǎo)監(jiān)督，對(duì)浪費(fèi)行為進(jìn)行及時(shí)糾正，嚴(yán)肅批評(píng)。

制度引導(dǎo)，杜絕“舌尖上浪費(fèi)”

為更好地踐行光盤(pán)行動(dòng)，我市結(jié)合實(shí)際出臺(tái)制定了《關(guān)于貫徹<德州市全鏈條節(jié)糧減損行動(dòng)方案>的通知》和《關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)的實(shí)施意見(jiàn)》，分別從遏制餐飲行業(yè)食品浪費(fèi)、促進(jìn)食品合理利用、嚴(yán)格執(zhí)法監(jiān)督、推進(jìn)移風(fēng)易俗等方面落實(shí)反食品浪費(fèi)工作，并對(duì)餐飲行業(yè)各業(yè)態(tài)反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約的工作措施進(jìn)行了明確，同時(shí)指導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)自律，開(kāi)展厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)制度建設(shè)。

德州市市場(chǎng)監(jiān)管局督促餐飲單位遵循分類(lèi)分架存儲(chǔ)、先進(jìn)先用、現(xiàn)進(jìn)現(xiàn)用原則，有效杜絕沉積食品原料、防止存儲(chǔ)過(guò)程食品浪費(fèi)；規(guī)范操作過(guò)程，防止加工過(guò)程中食品浪費(fèi)；餐飲服務(wù)單位簽訂《反食品浪費(fèi)承諾書(shū)》向社會(huì)承諾，在保障食品安全的同時(shí)，厲行勤儉節(jié)約，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。

各縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)“納入食品安全日常監(jiān)管，擰緊安全閥；納入文明實(shí)踐主題宣講，簽訂承諾書(shū)；納入餐飲場(chǎng)所公益宣傳，培育新食尚”，創(chuàng)新監(jiān)管方式，提高了執(zhí)法權(quán)威的同時(shí)樹(shù)立了良好的社會(huì)形象。此外，德州市商務(wù)局通過(guò)開(kāi)展綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)，動(dòng)員住宿餐飲企業(yè)樹(shù)立行業(yè)綠色發(fā)展導(dǎo)向，培育壯大綠色餐飲主體，目前我市6家餐飲企業(yè)成功獲評(píng)首批“山東省綠色飯店”。

目前，《德州市反餐飲浪費(fèi)條例》已經(jīng)省人大批準(zhǔn)，并于2023年1月1日實(shí)施，為全社會(huì)樹(shù)立浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的鮮明導(dǎo)向，為公眾確立餐飲消費(fèi)的基本行為準(zhǔn)則，為強(qiáng)化政府監(jiān)管提供有力支撐，為建立制止餐飲浪費(fèi)長(zhǎng)效機(jī)制、以法治方式進(jìn)行綜合治理提供制度保障。

制止浪費(fèi)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍

為進(jìn)一步制止餐飲浪費(fèi)，弘揚(yáng)節(jié)儉文明新風(fēng)尚，我市多部門(mén)相繼出臺(tái)相關(guān)規(guī)定和措施，培養(yǎng)市民節(jié)儉節(jié)約習(xí)慣，踐行綠色生活方式，積極營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。

德州市商務(wù)局派出督查組督查餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)落實(shí)情況，該局九名縣級(jí)干部分工包?？h（市、區(qū)），開(kāi)展常規(guī)性安全生產(chǎn)檢查，“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”展開(kāi)餐飲浪費(fèi)、公勺公筷監(jiān)管檢查工作。

德州市市場(chǎng)監(jiān)管局將餐飲單位落實(shí)反食品浪費(fèi)情況融入日常執(zhí)法檢查中，特別是對(duì)宴會(huì)重?cái)?shù)量輕質(zhì)量、發(fā)布誘導(dǎo)消費(fèi)廣告、設(shè)最低消費(fèi)額等違規(guī)情況進(jìn)行嚴(yán)查，鼓勵(lì)引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供“小份菜”“小份飯”等服務(wù)，督促餐飲單位落實(shí)反食品浪費(fèi)的規(guī)定，張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)等。同時(shí)，結(jié)合學(xué)校食堂季度檢查，對(duì)學(xué)校食堂落實(shí)反餐飲浪費(fèi)情況進(jìn)行了檢查。

德州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布“厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)”倡議書(shū)，在美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行“制止餐飲浪費(fèi)”宣傳，開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)德州在行動(dòng)”主題宣傳活動(dòng)。同時(shí)開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)進(jìn)校園活動(dòng)，引導(dǎo)廣大學(xué)生群體從小養(yǎng)成“勤儉節(jié)約，珍惜糧食”的良好品德。

此外，德州市市場(chǎng)監(jiān)管局還在大型商超、連鎖超市開(kāi)展“放心食品超市自我承諾”活動(dòng)，讓其對(duì)厲行節(jié)約、反對(duì)食品浪費(fèi)等有關(guān)內(nèi)容作出承諾，并嚴(yán)格履行臨近保質(zhì)期食品銷(xiāo)售的管理、公示提醒等食品安全管理主體責(zé)任。