德州新聞網(wǎng)訊（記者王德鵬張慧）8月23日，記者走進山東德州扒雞股份有限公司，車間內(nèi)工人正在緊張有序地為中秋節(jié)備貨。

扒雞曾是手工食品，德州扒雞公司卻運用現(xiàn)代化手段，把之前工人憑經(jīng)驗摸索的環(huán)節(jié)全部打通。德州扒雞股份有限公司生產(chǎn)運營中心副總監(jiān)姜衛(wèi)告訴記者，公司早在2013年7月就投用了現(xiàn)代化車間，實現(xiàn)了從毛雞宰殺到煮制再到包裝的自動化，不僅提高了生產(chǎn)效率，還大大提升了工藝標準和產(chǎn)品品質(zhì)。

憑借過硬的品質(zhì)，德州扒雞公司線下已布局山東和京津冀市場，品牌專賣店達到700余家。今年7月1日，德州扒雞（蘇州）有限責任公司開工建設(shè)，總投資3億元，項目預(yù)計年可生產(chǎn)扒雞系列產(chǎn)品1500萬只、肉制品3000噸，輻射長三角地區(qū)。

對于任何一家老字號企業(yè)來說，傳承與創(chuàng)新都是繞不開的話題。在德州扒雞股份有限公司執(zhí)行總經(jīng)理崔宸看來，德州扒雞如果沿著堅守傳統(tǒng)的老路走下去，做整雞、保持老口味，發(fā)展的天花板是顯而易見的。可是德州扒雞一直都是以整雞形象存在，從售賣整雞到零賣分割品，產(chǎn)品的競爭力在哪里？

“我們主打古法工藝，依托國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)制作技藝，在‘扒’的基礎(chǔ)上進行一些口味創(chuàng)新，借助品牌優(yōu)勢和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，推動老字號玩轉(zhuǎn)‘年輕牌’。”崔宸告訴記者，“做扒雞要凈白條、掏膛，剩下的雞胗、雞心等可以進一步深加工，滿足新消費群體的需求，進而填補市場空白。”

崔宸所說的全產(chǎn)業(yè)鏈，是指從飼料、養(yǎng)殖、加工、生產(chǎn)、物流配送一直到終端銷售的整體鏈條。2020年，德州扒雞在陵城區(qū)投資1.4億元新建年存欄800萬只扒雞專用雞養(yǎng)殖基地，投用后將使公司用雞實現(xiàn)70%自養(yǎng)，產(chǎn)品的質(zhì)量與安全從源頭得到保障。

深挖全產(chǎn)業(yè)鏈的同時，德州扒雞公司全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)，跟天貓、京東、拼多多、抖音等各大線上平臺合作，利用直播帶貨等方式，加快線上布局。4月20日，與天貓在電商渠道的管理、運營等多個方面深度合作，德州扒雞成為天貓“中華老字號煥新計劃”的啟動首站。

“我們推出的‘魯小吉’這一全新子品牌，產(chǎn)品包括扒小雞、雞腿、雞翅，有甜辣、麻辣、蜜汁等新潮口味，極大滿足了年輕消費群體的需求?！贝掊方榻B，公司不斷研發(fā)多種口味的休閑小食品，通過潮玩收集、動漫植入、營銷內(nèi)容深度聯(lián)動等方式，觸達更多圈層的年輕人。今年1至7月，德州扒雞公司實現(xiàn)線上銷售逾6000萬元，預(yù)計年底線上銷售將突破1億元。公司還將成立杭州電商運營中心，對接阿里系電商服務(wù)平臺，加速覆蓋全國市場，實現(xiàn)線上線下的雙渠道發(fā)展。