德州晚報(bào)全媒體記者胡兵
夏季，池塘里荷花朵朵盛開(kāi)，正是賞荷的好時(shí)候。你可知道荷花渾身是寶？據(jù)《本草綱目》記載，荷花、蓮子、蓮子心、荷葉等均可藥用。7月31日，記者采訪了德州市中醫(yī)院康復(fù)醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師劉希良，向大家介紹荷的養(yǎng)生功效與適合食譜。
荷花
●養(yǎng)生功效
荷花分為觀賞和食用品種?？墒秤玫暮苫ê芯S生素C和植物化學(xué)物，可做配菜，也可用來(lái)制作甜點(diǎn)。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。
●推薦食譜
荷花粥 將荷花瓣洗凈、控水后切絲。小米、大米浸泡后，用文火燉煮至濃稠。隨后，將切成絲的荷花倒入煮好的粥中，熬煮10分鐘，加入蜂蜜或鹽即可。
荷葉
●養(yǎng)生功效
有安神、養(yǎng)心的功效，每天用3至5克荷葉泡水喝，能清熱解暑、降脂、利濕。脾胃虛寒者慎食。
●推薦食譜
荷葉雞 鮮嫩荷葉洗凈，包裹腌制好的雞肉，入鍋蒸熟。上桌后隨剝隨吃，荷香飄溢，別具風(fēng)味。
荷葉山楂粥鮮荷葉兩張，山楂、大米各50克，冰糖適量。山楂切片去核，荷葉切絲，加水與大米同煮，將熟時(shí)加入適量冰糖。具有降壓減肥、消食健脾功效。
蓮子
●養(yǎng)生功效
有養(yǎng)心益氣、補(bǔ)脾的功效。蓮子尤其適用于體質(zhì)虛弱、心慌、失眠多夢(mèng)、遺精者；適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用；適宜癌癥病人及放療化療后食用；適宜婦女脾腎虧虛、白帶過(guò)多之人食用，而平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。
●推薦食譜
蓮子炒雞丁雞脯肉切丁用蛋清加濕淀粉、料酒抓勻，腌半個(gè)小時(shí)。新鮮香菇切丁，鮮蓮子焯水后去皮、去蓮心，油熱后下雞丁滑炒至七成熟，出鍋、瀝油。鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入香菇、鮮蓮子，加料酒、鹽炒勻，倒入雞丁翻炒，勾薄芡后即可出鍋。
劉希良提醒：蓮子忌受潮，受潮易生蟲(chóng)，因此，蓮子應(yīng)存于干燥處。蓮子一旦受潮生蟲(chóng)，應(yīng)立即日曬或火焙，再攤晾兩天，待涼透后再收藏。
蓮子心
●養(yǎng)生功效
蓮子中間青綠色的胚芽為蓮子心，蓮子心味苦，有清心火、平肝火、安神的功效。脾胃虛寒者慎食。
●推薦食譜
蓮子心茶 取蓮子心1克至2克，用開(kāi)水沖泡代茶飲。
蓮藕
●養(yǎng)生功效
有滋陰、潤(rùn)肺的功效，因其富含碳水化合物和維生素C，所以受到大家喜愛(ài)。涼拌蓮藕、炸藕夾是不少市民餐桌上的常見(jiàn)菜，但經(jīng)過(guò)油炸等烹飪方式后，維生素C流失較多，相比之下，用燉的方式較好。
●推薦食譜
蓮藕排骨湯 將排骨洗凈，切成小段。蓮藕切開(kāi)洗凈。水開(kāi)后，將排骨放入沸水中，撇去血沫后撈出瀝干。將排骨放入湯鍋中，加蔥段、姜片、料酒和溫水，用大火燒開(kāi)后，放入蓮藕，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉1個(gè)小時(shí)左右。食用前可加入鹽、胡椒、蔥花、香菜等調(diào)味。
蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。
受訪專家：德州市中醫(yī)院康復(fù)醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師 劉希良