我的故鄉(xiāng)在江蘇吳江，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。有典故說乾隆下江南品嘗鱸魚后，封其為“江南第一名魚”。
　　鱸魚營養(yǎng)價(jià)值高，據(jù)《本草綱目》記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能。”入秋后的鱸魚肉質(zhì)細(xì)密雪白，入口鮮嫩無腥，較之夏季味美得多。清蒸鱸魚是家鄉(xiāng)的一道名菜，母親做起來最為拿手，記得那時(shí)每逢貴客臨門，母親都會(huì)將清蒸鱸魚擺上桌。這道菜的做法簡單，只需把鱸魚洗凈，將鹽、香油、味精等調(diào)料從鱸魚嘴填入鱸魚肚內(nèi)，再將蔥絲、冬菇絲、姜絲蓋
　　在魚身上，淋上少許黃酒、醬
　　油，猛火蒸上10分鐘即可。
　　母親做的清蒸鱸魚食之口舌
　　留香，回味不盡。
余平