德州晚報(bào)全媒體記者閻潤(rùn)珍通訊員李敏

蛋、奶是良好膳食模式中的關(guān)鍵食物，也是影響人體生長(zhǎng)發(fā)育和成人健康的關(guān)鍵食物，那么如何科學(xué)食用呢？本期，德州市疾控中心專家介紹，多喝奶，適量吃雞蛋對(duì)保證均衡營(yíng)養(yǎng)和健康及預(yù)防慢性病長(zhǎng)期深遠(yuǎn)的積極意義。

每周雞蛋食用量不宜超過7個(gè)，即蛋類每天食用量平均為40-50克。蛋類在加工過程中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失不多，但是加工方法不當(dāng)，則會(huì)影響消化吸收和利用。煮蛋時(shí)，一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5-6分鐘即可，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過長(zhǎng)會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，影響消化吸收。

專家提醒廣大市民，一定不要吃生雞蛋。因?yàn)樯u蛋的蛋白質(zhì)成膠狀，人體不易消化吸收，生蛋清中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶物質(zhì)，前者影響生物素的吸收，后者抑制蛋白酶的活力，妨礙蛋白質(zhì)的消化；蛋黃是雞蛋營(yíng)養(yǎng)素種類和含量集中部位，棄之浪費(fèi)。

另外，父母要以身作則，從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，增加孩子對(duì)奶類、蛋類等食物的喜好。為此，家長(zhǎng)需要多了解和學(xué)習(xí)食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)孩子樹立正確的認(rèn)識(shí)，促成實(shí)踐良好的飲食行為。許多家長(zhǎng)雖然知道有些不良膳食習(xí)慣對(duì)健康的消極影響，但卻認(rèn)為對(duì)孩子來說還有足夠的時(shí)間去改善，如，有些家長(zhǎng)習(xí)慣把肉送到孩子碗里，習(xí)慣把快餐當(dāng)做獎(jiǎng)勵(lì)和時(shí)尚，在孩子面前喝飲料等，這些不良習(xí)慣應(yīng)及時(shí)糾正。應(yīng)確保奶及奶制品每天的攝入量不少于300克。