□本報記者唐志梅本報通訊員李敏

俗語說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。油在日常飲食中占據(jù)了非常重要的地位。但如今，攝入過多的油脂會威脅到人的健康：高血壓、高血脂、高血糖、肥胖等疾病紛紛找上門來。9月是全民健康生活方式宣傳月，今年的主題是“健康要加油，飲食要減油”。德州市疾控中心專家給出了6個減油妙招，讓人們在生活中既能享受美味，又可以獲得健康。

油是生活中必不可少的烹調(diào)用品，它不僅可以改善食物色香味，還能增加飽腹感，提供人體所需脂肪酸，也能增加菜品的香味、促進(jìn)食欲。

油脂還是機(jī)體重要的構(gòu)成成分。機(jī)體內(nèi)的油脂是能量的“庫房”，也是人體的主要儲存和供應(yīng)能量的場所。油脂還能幫助人們維持正常的體溫，并保護(hù)體內(nèi)的重要臟器。

盡管有這些作用，油并不是吃得越多越好，過量攝入會增加患肥胖、血脂異常等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。大多數(shù)人烹飪時靠感覺添加烹調(diào)油，很容易造成攝入過量，因此減油十分必要?！吨袊用裆攀持改希?016）》中建議：少鹽少油，控糖限酒。培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國居民烹調(diào)油的人均攝入量為每天42克，烹調(diào)油攝入過量的問題普遍存在。市疾控中心專家建議，成人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克。為了自己和家人的健康，提倡市民應(yīng)從生活點(diǎn)滴做起，記住以下6個減油妙招，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

定量用油，控制總量?？梢栽诩抑袦?zhǔn)備帶刻度的油壺，按照用餐的人數(shù)，將每天用的烹調(diào)油事先準(zhǔn)備好，做菜時再隨時取用。

改變做法，清淡飲食。烹飪時多選擇蒸、煮、燉、燜、涼拌等，減少油炸、煎、紅燒等烹調(diào)方式，逐步養(yǎng)成清淡不油膩的飲食習(xí)慣。同時，可以使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等廚具，也能減少烹調(diào)用油量。

優(yōu)選食材，棄掉湯汁。烹飪時可以多選用木耳、西蘭花等不容易吸油的食材，對于茄子等易吸油的蔬菜，要盡量采取少油的烹調(diào)方式。做菜時，油大多存在于湯汁中，注意減少湯汁中油脂的攝入。

盡量少吃油炸食品。薯片、薯?xiàng)l、炸雞等油炸食品含油量過大，很容易造成油脂攝入過量，一定要少吃。在平時購物時，人們要注意閱讀營養(yǎng)成分表，多選擇少油食品。

減少外出就餐頻次。餐飲店為改善菜品的口味，常在烹調(diào)時加入大量的油，食客容易在無形中攝入過量的油，應(yīng)減少外出就餐的頻次。在外點(diǎn)餐時，要注意選擇清淡菜品，同時避免浪費(fèi)。

少攝入反式脂肪酸。過量攝入對人的心血管健康、兒童生長發(fā)育等存在不利影響。高溫烹調(diào)油、植物奶油、奶精、起酥油都可能含有反式脂肪酸，因此高溫油炸食品、蛋糕等食物一定要少吃。