進(jìn)入十月，天氣日漸有了深秋的寒意，每到這時(shí)，我都會(huì)用一碗粥開(kāi)啟每日舌尖上的清晨。喝粥，一來(lái)可驅(qū)除清晨的寒冷，讓身體頓有暖意；二來(lái)可養(yǎng)胃，加上各種配料煮成味道不一的各類(lèi)粥品，還能為每日的生活帶來(lái)味蕾上的全新歡喜。
　　事實(shí)上，食粥的風(fēng)尚古已有之，甚至比食飯還要早，民間傳說(shuō)就有“黃帝始烹（煮）谷為粥”。在原始社會(huì)，由于人們最開(kāi)始所用的鬲、釜型陶器只能用來(lái)煮流質(zhì)食物，而流質(zhì)的主要原料又是谷米，所以便成了“粥”。
　　后來(lái)，由于粥的廉價(jià)與方便，一直頗受普通百姓的青睞。每逢大災(zāi)之年，“施粥”就是當(dāng)時(shí)一種最為普遍的慈善方式，但這卻讓達(dá)官貴族們覺(jué)得喝粥只是窮人以及災(zāi)民的食物，所以對(duì)其不屑一顧。直到宋朝，官方所著的《太平御覽》中首次把粥“冊(cè)封”成國(guó)食，粥才開(kāi)始被達(dá)官貴族們所接受。此外，宋時(shí)所載的粥品對(duì)比前朝也更為豐富，光是《圣濟(jì)總錄》中就收錄了食療粥方113首。
　　元代對(duì)粥膳也非常重視，當(dāng)時(shí)宮廷所著的《飲膳正要》中就有不少粥膳方。比如乞馬粥，就是用羊肉與高粱米煮成的稀粥；還有“麻子粥”“馬齒莧粥”等，不勝枚舉。
　　到了明代，用粥膳治病養(yǎng)生已在人們的生活中開(kāi)始變得非常普遍。當(dāng)時(shí)所著的《本草綱目》中就收錄了大量用于食療的粥膳方，而且文中對(duì)每一個(gè)粥膳方都進(jìn)行了全面且詳細(xì)的論述。
　　清朝時(shí)關(guān)于粥膳的記載更是豐富。中國(guó)最早的一部藥粥專(zhuān)著《粥譜》就出自清光緒年間，其中所載粥方多達(dá)247個(gè)，品種非常齊全。
　　說(shuō)完粥的歷史，古人如何煮粥也值得一提。清朝著名美食家袁枚在其所著的《隨園食單》中就對(duì)粥有著明確的定義：“見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也；見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而后謂之粥?！泵髂┣宄趵顫O所著《閑情偶寄·飲饌部》中也記載了煮粥的方法：“粥之大病，在上清下淀，如糊如膏，此火候不均之故。 ”
　　當(dāng)然，在詩(shī)詞盛行的古代，將粥融入詩(shī)行中加以贊頌的例子也非常多。如我們熟知的詩(shī)人蘇東坡就頗為喜歡喝豆粥，并且專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了一首名為《豆粥》的詩(shī)贊道“身心顛倒不自知，更知人間有真味”。還有詩(shī)人陸游，不僅愛(ài)吃粥，還頗為注重粥的養(yǎng)生功效。他在《食粥》一詩(shī)中便對(duì)喝粥使人長(zhǎng)壽的功效大為贊嘆：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不信長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。 ”
　　十月，品粥香，話古韻。□曾龍