徐振萍

每逢冬季，特別是寒風(fēng)呼嘯的日子里，讓我時(shí)常牽腸掛肚的是那一縷魚(yú)凍香。年少時(shí)家境并不寬裕，母親總是想盡辦法來(lái)改善家庭的生活狀況。隆冬歲月，我家經(jīng)常吃到的是菜蔬，葷食很少進(jìn)門(mén)。母親做的一手鄉(xiāng)土菜——雜魚(yú)凍，讓我們吃得有滋有味，真是寶貴的饕餮大餐了。

故鄉(xiāng)的河湖溝塘眾多，水質(zhì)清冽，那年頭鄉(xiāng)野之處常能吃上一些小雜魚(yú)。這些淡水小魚(yú)極其平常，漁人捕獲后，如果立即做成魚(yú)菜，就能品嘗到出水鮮的味道。

數(shù)九寒冬的清晨，母親從大街上魚(yú)桶旁，買(mǎi)來(lái)一小籃子的雜魚(yú)。家里有個(gè)老灶臺(tái)，我在一邊添加紅柴草，灶膛里一片通紅。母親在鐵鍋里澆上一層菜籽油，撒入香蔥、生姜片、大蒜梗、細(xì)鹽花，輕輕地慢慢撂進(jìn)小雜魚(yú)，隨著“嘶啦、嘶啦”的聲響，鍋的邊沿騰起白霧狀的蒸氣。添加些許白酒，少量白糖，倒點(diǎn)醬油，舀進(jìn)兩勺水，燒煮小雜魚(yú)時(shí)再加上自家磨的紅辣椒。起鍋后，用一個(gè)大盤(pán)子盛入，鮮香無(wú)比，我們的饞情窘態(tài)讓人忍俊不禁。

等過(guò)一夜后，魚(yú)凍已生成。第二天中午，全家人圍坐在桌旁，歡聲笑語(yǔ)。父親端起暖酒壺斟酒，還準(zhǔn)備了一盤(pán)花生米。小弟神情專(zhuān)注，早就盛好了滿(mǎn)滿(mǎn)一碗飯。我拿著筷子急不可耐，母親笑著捧上雜魚(yú)凍、青菜湯。遠(yuǎn)看一盤(pán)魚(yú)凍仿佛是圓餅狀的琉璃，用筷子夾起一塊魚(yú)凍，好像是一個(gè)歷經(jīng)千年的琥珀，讓人不忍大快朵頤。

盤(pán)里倒點(diǎn)老陳醋，魚(yú)凍入口即化，那種特有鄉(xiāng)野鮮味齒頰留香。細(xì)嫩的魚(yú)肉，松而不散。一盤(pán)雜魚(yú)凍，微辣香嫩，不知陪伴我們一家人多少的冬日時(shí)光，時(shí)常用心去撫摸，艱難時(shí)日竟匆匆而過(guò)。