??? 肥水齊攻
??? 韭菜喜歡涼爽的氣候，立秋后氣溫逐漸下降，晝夜溫差加大，此時加強(qiáng)管理，有利于韭菜猛長，積累養(yǎng)分。先順壟開溝，然后每畝施餅肥 50公斤、優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥750公斤、三元復(fù)合肥20公斤。施肥后蓋土，澆兩次水。
??? 寒露后停水控長
??? 寒露后天氣漸漸變冷，韭菜生長緩慢，此時應(yīng)停止?jié)菜妥贩?，使韭菜營養(yǎng)早回根莖，積累養(yǎng)分。
??? 霜降后架設(shè)風(fēng)障
??? 霜降后在韭菜畦的南側(cè)前沿處設(shè)一道向北傾斜、高1.3～1.5米的風(fēng)障，以降低畦溫，迫使韭菜早休眠，減少營養(yǎng)消耗。立冬后，將風(fēng)障改為在菜畦北側(cè)向南傾斜15度，使南畦成暖畦。
??? 立冬后覆蓋管理
??? 覆蓋前清除畦內(nèi)所有的枯葉等雜物，割去枯韭，結(jié)合澆水每畝施尿素20公斤。水下滲后搭小拱棚，覆蓋薄膜、草苫，每天上午9點揭開草苫，下午2點蓋上，見光5小時左右，進(jìn)行暗化處理。經(jīng)3～5天，韭菜萌動后，揭開薄膜，分2～3次覆土，覆土總厚度 5～10厘米。韭菜出土后培根。 11月下旬，韭菜長到35厘米高時割第一刀，割后澆水施肥。