德州新聞網(wǎng)訊（德州晚報(bào)全媒體記者閻潤(rùn)珍通訊員杜敏李敏）

高血壓除了與遺傳因素有關(guān)外，還和飲食習(xí)慣有很大關(guān)系，其中最具有直接關(guān)系的就是“鹽”。目前很多研究證實(shí),鹽攝入量和血壓的高低關(guān)系甚密。本期，德州市疾控中心的專(zhuān)家為廣大讀者講解“減鹽”那些事兒。

記者：鹽中的什么成分容易引起高血壓呢？

專(zhuān)家：當(dāng)我們?cè)谡f(shuō)“鹽”時(shí)，其實(shí)是在說(shuō)鹽里的“鈉”，鈉是維持人基本生命活動(dòng)的必要營(yíng)養(yǎng)素。但一旦鈉攝入過(guò)多，就會(huì)引起高血壓，并增加心臟病、中風(fēng)等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。無(wú)論是對(duì)成人還是孩子，減少鈉攝入都可以降低血壓。

記者：我們?cè)谌粘Ｉ钪械臄z鹽量應(yīng)該是多少呢？

專(zhuān)家：基于科學(xué)證據(jù)，世界衛(wèi)生組織在2013年發(fā)布《成人和兒童鈉攝入量指南》，建議每人每天食鹽不應(yīng)超過(guò)5克。然而中國(guó)人平均每日鹽攝入量高達(dá)10.5克。秉承循序漸進(jìn)的原則，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》將中國(guó)人的食鹽推薦量定為6克/天?！胞}不過(guò)6”也被作為標(biāo)準(zhǔn)用于各種政策及宣傳材料。無(wú)論是“鹽不過(guò)6”還是“鹽不過(guò)5”，核心宗旨都是倡導(dǎo)公眾在日常飲食中逐漸減少鹽/鈉攝入，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

記者：適應(yīng)了高鹽的重口味，突然減鹽大部分人很難適應(yīng)怎么辦？

專(zhuān)家：研究表明，減少食物中15-30%的鹽含量，往往不會(huì)被察覺(jué)。另外，我們的味蕾是有適應(yīng)性的，一般一兩個(gè)月就能適應(yīng)更清淡的食物。

記者：家中有各種調(diào)味品，如何控制量呢？

專(zhuān)家：減鹽是個(gè)技術(shù)活，膳食中鈉的主要來(lái)源是食鹽，因此，“減鈉”絕大多數(shù)時(shí)候就是“減鹽”。但鈉也可能來(lái)自調(diào)料中的谷氨酸鈉（味精）。鈉天然存在于多種食物中，但加工食品中的鈉含量往往卻高的驚人。除了會(huì)選擇，做飯時(shí)也切忌各種調(diào)料齊上手，而是利用蔥姜蒜、辣椒、檸檬等富含味道豐富食物的口味，減少高鹽調(diào)料的食用。如果要加鹽，用控鹽勺做量具，只在菜起鍋前來(lái)一點(diǎn)就能有效減少鹽用量，而不減少食物的“咸”味。

記者：減鹽、限鹽除了從自身做起，如何呼吁社會(huì)關(guān)注這個(gè)話(huà)題呢？

專(zhuān)家：個(gè)人努力改變高鹽的飲食習(xí)慣很重要，全社會(huì)齊上陣，營(yíng)造健康的支持性環(huán)境更是關(guān)鍵。首先，設(shè)立強(qiáng)制目標(biāo)，給食品加工品減鹽。學(xué)校、單位食堂按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)新鮮食材，制作鹽油糖不過(guò)量的菜品。其次，引入食品包裝正面標(biāo)識(shí)體系，讓“高鹽”食品一目了然，便于消費(fèi)者選擇。