德州晚報(bào)全媒體記者閻潤(rùn)珍通訊員杜敏李敏

很多人認(rèn)為飯后來(lái)杯酸奶既幫助消化又可減肥，實(shí)際上，喝酸奶可以促進(jìn)胃酸分泌，其中所含有的益生菌，有助于促進(jìn)腸道健康。但是，酸奶自身是沒(méi)有消化酶的，并不能直接幫助消化。如何正確發(fā)揮酸奶的功效呢？本期，德州市疾控中心專家為大家解析。

記者：如何讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進(jìn)腸道健康作用的功效？

專家：一般需要滿足三個(gè)條件：一是進(jìn)入腸道后仍然是活菌；二是這類菌群對(duì)于個(gè)體的腸道是有益的；三是活菌數(shù)量需要達(dá)到一定的數(shù)量才有藥理作用。大部分酸奶難以滿足這三大條件，因此，酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發(fā)揮益生元作用，即細(xì)菌的菌體成為促進(jìn)腸道活菌生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)成分。

記者：酸奶中有哪些菌群？

專家：通過(guò)多種益生菌在牛奶中生長(zhǎng)繁殖，使牛奶發(fā)酵制成酸奶，這些益生菌進(jìn)入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不過(guò)，日常生活中常見(jiàn)的酸奶中，常見(jiàn)的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，無(wú)法發(fā)揮益生菌的活菌作用。

記者：酸奶種類很多，大家應(yīng)該根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)選擇呢？

專家：選酸奶要看營(yíng)養(yǎng)成分。一般喝酸奶，應(yīng)主要關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從營(yíng)養(yǎng)成分中挑選適合自己的產(chǎn)品，可先關(guān)注標(biāo)簽里食物營(yíng)養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)含量。普遍來(lái)看，100克牛奶含有3克的蛋白質(zhì)，酸奶比例稍低一些，盡量挑選蛋白質(zhì)含量接近3克/100克的產(chǎn)品，這樣營(yíng)養(yǎng)含量多一些。

記者：哪些人群適合喝酸奶呢？

專家：對(duì)于長(zhǎng)期便秘、吃抗生素、感冒發(fā)燒過(guò)后、經(jīng)常消化不良的人群，可適當(dāng)喝益生菌飲料或酸奶?？股貢?huì)引起腸道菌群紊亂，因此服用抗生素的人應(yīng)經(jīng)常喝酸奶來(lái)調(diào)整菌群平衡，改善腸道功能。在停藥之后，喝一段時(shí)間酸奶，可促進(jìn)腸道菌群恢復(fù)平衡。

記者：哪些人群不適合喝酸奶呢？

專家：酸奶的成分中含有脂肪、糖，一般碳水化合物比例越高，糖分越多。長(zhǎng)期、過(guò)多食用含糖量高的食品，容易造成肥胖、高血脂。尤其是兒童，因?yàn)楹芏嗳樗峋嬈房诟蓄H佳，小朋友容易貪飲而造成過(guò)量，從而導(dǎo)致蛀牙等問(wèn)題。糖尿病病人最好少喝酸奶。