在優(yōu)農(nóng)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地，技術(shù)員查看絲瓜長(zhǎng)勢(shì)

在樂(lè)農(nóng)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地，工人向車(chē)上搬運(yùn)發(fā)往北京的蔬菜。 記者鄧靜攝

德州優(yōu)農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、夏津縣樂(lè)農(nóng)蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社入選粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地絕非偶然，早在2015年，優(yōu)農(nóng)、樂(lè)農(nóng)就雙雙通過(guò)供港基地考核備案，有了供應(yīng)香港市場(chǎng)的資格。拿到兩個(gè)硬核的通行證，證明優(yōu)農(nóng)、樂(lè)農(nóng)在實(shí)打?qū)嵉刈鲇袡C(jī)農(nóng)業(yè)。中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)已走過(guò)近30年歷程，發(fā)展?jié)摿薮?，卻又面臨重重困難。具體到我市來(lái)說(shuō)，看種植面積、認(rèn)證數(shù)量，有機(jī)農(nóng)業(yè)取得一定成效。但總體看，發(fā)展并不樂(lè)觀(guān)，一些有機(jī)農(nóng)業(yè)做起來(lái)、又倒下去。

  一邊是消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)追求的逐步升級(jí)，一邊是成本高、資金緊、銷(xiāo)售難的有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀。有機(jī)農(nóng)業(yè)從業(yè)者，該如何應(yīng)對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜的市場(chǎng)現(xiàn)狀？如何突圍而出？近日，記者走訪(fǎng)了我市優(yōu)農(nóng)、樂(lè)農(nóng)兩家有機(jī)蔬菜種植基地，探尋有機(jī)農(nóng)業(yè)“痛點(diǎn)”，尋找應(yīng)對(duì)之策，以期從業(yè)者得到一些啟示。

維系“信任紐帶”做“靠得住”的品牌

  “一旦有一次農(nóng)殘或其他檢測(cè)項(xiàng)不合格，有機(jī)蔬菜的牌子就砸了，這輩子也甭想再進(jìn)這個(gè)圈子。”談起有機(jī)農(nóng)業(yè)品牌的重要性，德州優(yōu)農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理王廣福說(shuō)。優(yōu)農(nóng)是我市最早獲得有機(jī)蔬菜認(rèn)證的生產(chǎn)基地，其打出“鄃菜緣”有機(jī)蔬菜在有機(jī)農(nóng)業(yè)圈子內(nèi)認(rèn)可度較高。

  2017年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)加快提升國(guó)內(nèi)綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的權(quán)威性和影響力，將提升有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品品牌公信力擺在了更加突出的位置。王廣福認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，但?dāng)下有機(jī)農(nóng)業(yè)圈子有限。要想“活”下來(lái)，并且“活”得好，關(guān)鍵是要在圈子中做“靠得住”的品牌，站穩(wěn)腳跟，繼而持續(xù)擴(kuò)大影響。

  就種植端而言，品質(zhì)穩(wěn)定、產(chǎn)量穩(wěn)定是前提。有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境和管理的要求極高，穩(wěn)產(chǎn)保質(zhì)也就難上加難。在優(yōu)農(nóng)種植基地的黃瓜大棚內(nèi)，記者看到，黃瓜架上隔一段距離便吊有一張黃色粘蟲(chóng)板，上面粘滿(mǎn)了各種飛蟲(chóng)。用這種“土辦法”殺蟲(chóng)，雖然有效，但并不徹底，一些葉片上的蟲(chóng)眼清晰可見(jiàn)。王廣福介紹，配合粘蟲(chóng)板，治蟲(chóng)也會(huì)用生物農(nóng)藥。用肥方面，每年，基地都會(huì)收購(gòu)牛羊糞，經(jīng)過(guò)發(fā)酵腐熟后，制成有機(jī)肥施用?！吧a(chǎn)過(guò)程中不使用一丁點(diǎn)兒化肥和化學(xué)農(nóng)藥，產(chǎn)出的蔬菜絕對(duì)安全可靠，能直接入口。 ”王廣福邊說(shuō)邊從架上摘下一根黃瓜，掰成兩段后咬了一口。

  產(chǎn)出有機(jī)菜，土壤健康是根本。據(jù)夏津縣樂(lè)農(nóng)蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人趙連香介紹，2010年包地后，連續(xù)兩年，基地每年都會(huì)向地里埋入有機(jī)肥，土壤有機(jī)質(zhì)含量越來(lái)越多。這才種出了有機(jī)蔬菜，打響“德鄃園”蔬菜品牌。

  優(yōu)農(nóng)、樂(lè)農(nóng)的有機(jī)蔬菜認(rèn)證公司均為在業(yè)內(nèi)享有較高權(quán)威的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)——杭州萬(wàn)泰認(rèn)證有限公司。這讓它們的蔬菜在諸多高端市場(chǎng)備受歡迎。目前，優(yōu)農(nóng)年產(chǎn)有機(jī)蔬菜400多噸，主要供應(yīng)廣州、上海、北京等地的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售公司；樂(lè)農(nóng)年產(chǎn)有機(jī)蔬菜700多噸，主要供應(yīng)深圳、香港等地的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售公司?！拔以趺聪嘈拍愕牟耸前踩?？ ”這是有機(jī)農(nóng)業(yè)行業(yè)普遍面臨的質(zhì)疑。優(yōu)農(nóng)、樂(lè)農(nóng)生產(chǎn)基地建立初期，與之有合作關(guān)系的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售公司會(huì)派員常年駐守基地，這些人被稱(chēng)為“駐廠(chǎng)經(jīng)理”，主要承擔(dān)著種植指導(dǎo)、監(jiān)督責(zé)任，保證自己拿到手的蔬菜安全合格。久而久之，蔬菜品質(zhì)、產(chǎn)量穩(wěn)定后，兩個(gè)基地的“駐廠(chǎng)經(jīng)理”越來(lái)越少。

  如今，基地與銷(xiāo)售公司穩(wěn)定的供求關(guān)系靠長(zhǎng)期累積的信任維系。王廣福表示：“‘信任紐帶’一旦斷裂，將會(huì)給基地帶來(lái)毀滅性打擊。牢牢維系這個(gè)紐帶，把品牌做牢穩(wěn)，才有商業(yè)化擴(kuò)大的空間，逐步實(shí)現(xiàn)‘特供’變‘普供’。 ”

  嚴(yán)控成本穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)投促良性循環(huán)

  入局有機(jī)農(nóng)業(yè)，成本無(wú)處不在。

  前期投入成本巨大。土地方面，流轉(zhuǎn)土地每年每畝地要支付1000元或1200元租金。有機(jī)轉(zhuǎn)換期內(nèi)，為了降低土壤農(nóng)殘含量、提高肥力，每年需要投入價(jià)值不菲的有機(jī)肥。以樂(lè)農(nóng)的500畝種植基地為例，2年間總計(jì)投入360余萬(wàn)元。期間，只有投入，沒(méi)有產(chǎn)出。

  因有機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中不能使用化肥和農(nóng)藥，極易爆發(fā)大面積病蟲(chóng)害，導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)或絕收。但只要管理到位，病蟲(chóng)害并不會(huì)演變成最棘手的問(wèn)題。相比之下，王廣福更懼怕天氣等非可控因素導(dǎo)致的“拔園”“清園”。2015年10月，正值西紅柿采收季，遇上40余天連陰天，因光照不足，棚內(nèi)西紅柿出現(xiàn)大面積青果，王廣福買(mǎi)了不少補(bǔ)光燈，卻無(wú)濟(jì)于事。他不得不忍痛拔掉兩棚西紅柿，保守估計(jì)虧損了80多萬(wàn)元。

  因?yàn)樾枰?xì)作，相較常規(guī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)用工量更大。以病蟲(chóng)害防治為例，如果病蟲(chóng)害集中爆發(fā)，而生物農(nóng)藥無(wú)法控制時(shí)，只能人工捉蟲(chóng)，因此用工貴問(wèn)題尤為突出。在兩個(gè)基地采訪(fǎng)，相關(guān)負(fù)責(zé)人都表示，用工量不能省、工人工資不能省，很多時(shí)候，用工成本會(huì)占投入成本近一半。應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題，兩個(gè)基地不約而同地在提高勞動(dòng)效率上想辦法、做文章。

  為調(diào)動(dòng)工人積極性，除日結(jié)日清工資之外，樂(lè)農(nóng)還制定了績(jī)效考核和菜金獎(jiǎng)提成辦法，基地工人每人每年可增收2萬(wàn)余元。優(yōu)農(nóng)在強(qiáng)化有效調(diào)配上下功夫，例如，通過(guò)科學(xué)調(diào)配，有些大棚可2天或3天不用人工。

  成本高的同時(shí)，兩個(gè)基地有機(jī)蔬菜的價(jià)格也高出普通蔬菜一大截，全年蔬菜均價(jià)為14元每公斤。那么有機(jī)農(nóng)業(yè)到底掙不掙錢(qián)？當(dāng)被問(wèn)及這個(gè)問(wèn)題，趙連香表示，“說(shuō)不掙錢(qián)是假的，但說(shuō)能賺大錢(qián)落到手里，也不是事實(shí)。 ”王廣福也有同感，他表示，有機(jī)農(nóng)業(yè)是一個(gè)投入較大、收效緩慢的過(guò)程。算上地租、材料更新費(fèi)等，優(yōu)農(nóng)一年的固定投入至少得150余萬(wàn)元,最多的時(shí)候達(dá)180多萬(wàn)元，賺來(lái)的很大一部分利潤(rùn)投入了再生產(chǎn)。

  即使風(fēng)險(xiǎn)大、投入高，但優(yōu)農(nóng)、樂(lè)農(nóng)從未動(dòng)搖過(guò)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的信心。趙連香表示，之所以會(huì)堅(jiān)持做下去，是因?yàn)榛厥冀K在采取有效措施，確保投入增長(zhǎng)帶來(lái)相應(yīng)的收益提高，繼而再增加下一輪投入。周而復(fù)始，最終讓生產(chǎn)進(jìn)入投入增加——收益提高——投入再度增加——收益再度提高的良性循環(huán)，這樣，基地就會(huì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，有持續(xù)盈利能力。

培育拳頭產(chǎn)品擴(kuò)大客戶(hù)圈

  今年，樂(lè)農(nóng)削減了菠菜、青椒等單品。目前，單品總數(shù)由原來(lái)的35個(gè)減少至26個(gè)。

  減單品，轉(zhuǎn)而培育個(gè)性化的拳頭產(chǎn)品，是樂(lè)農(nóng)在發(fā)展中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。 1年前，樂(lè)農(nóng)的蔬菜只供應(yīng)深圳成武金石農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司1家企業(yè)，最多的時(shí)候，需要為其供應(yīng)三十余種蔬菜，但每種菜的量都不算大。帶來(lái)的相應(yīng)問(wèn)題就是基地蔬菜種植較為分散，菜多了，需要的專(zhuān)業(yè)人才就多，雇傭勞力生產(chǎn)效率不高，監(jiān)管也是難題。

  削減單品后，今年樂(lè)農(nóng)不少有機(jī)蔬菜的數(shù)量和品質(zhì)提高了。穩(wěn)定客戶(hù)也擴(kuò)大至7個(gè)。趙連香表示，做有機(jī)農(nóng)業(yè)，貴在專(zhuān)，不在多。選擇一些品質(zhì)好、品相好，且產(chǎn)量易控制的單品，做好突破，形成拳頭產(chǎn)品，不愁找不到銷(xiāo)路。

  投產(chǎn)8年多來(lái)，優(yōu)農(nóng)的生產(chǎn)基地始終保持在184畝左右、品種保持在20余個(gè)。期間，有不少農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售公司給基地拋來(lái)“橄欖枝”，尋求長(zhǎng)期合作，但很多訂單優(yōu)農(nóng)并沒(méi)有接。其穩(wěn)定客戶(hù)保持在4至5個(gè)。說(shuō)起原因，王廣福表示，主要基于兩個(gè)考慮，一是訂單量少，連盈虧平衡也達(dá)不到，擴(kuò)種必然虧。只能是訂單之外剩多少，隨機(jī)供應(yīng)多少。二是客戶(hù)良莠不齊，對(duì)一些以次充好，信譽(yù)不高的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售公司，即使它下的訂單量再大，基地也會(huì)堅(jiān)決將其拒之門(mén)外。

  優(yōu)農(nóng)堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)的生產(chǎn)路子，雖不急于擴(kuò)產(chǎn)，卻也并非停步不前。每年在訂單之外，基地都會(huì)根據(jù)行情，有計(jì)劃地?cái)U(kuò)種，不僅維系擴(kuò)大了客戶(hù)圈，也增強(qiáng)了單品的競(jìng)爭(zhēng)力。

  今年，樂(lè)農(nóng)打算再擴(kuò)大500畝有機(jī)菜種植，對(duì)此，趙連香心里也是有底的。因?yàn)闃?lè)農(nóng)找到了強(qiáng)有力的合作伙伴——山東省土地發(fā)展集團(tuán)有限公司，目前，雙方正積極洽談，商議通過(guò)入股的方式，打造集生產(chǎn)包裝、物聯(lián)網(wǎng)與產(chǎn)品信息追溯、全程冷鏈運(yùn)輸保鮮等功能于一體的有機(jī)蔬菜供港示范基地。

□本報(bào)記者鄧靜本報(bào)通訊員鄧美平周濤