為進(jìn)一步規(guī)范疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全工作，市市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，要求復(fù)工餐飲單位強(qiáng)化員工、原材料、場(chǎng)所衛(wèi)生和加工制作等環(huán)節(jié)管控，確保餐飲服務(wù)食品安全。

一是嚴(yán)格企業(yè)復(fù)工申請(qǐng)。根據(jù)市疫情防控要求，要按照當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)要求，向所在鎮(zhèn)街提出申請(qǐng)，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估、核查，符合營(yíng)業(yè)條件的，盡快復(fù)工營(yíng)業(yè)。

二是嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施。復(fù)工餐飲單位應(yīng)提供無(wú)接觸配送服務(wù)，包括集體用餐配送、打包外賣、網(wǎng)絡(luò)訂餐、電話訂餐等；大廳就餐須實(shí)行單人單桌；嚴(yán)禁單間餐、聚集就餐；要嚴(yán)格執(zhí)行職工晨午檢制度，從業(yè)人員須戴口罩、勤洗手、勤消毒，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱等癥狀的員工，不得上崗，及時(shí)報(bào)告；按照清潔消毒有關(guān)規(guī)定，定期對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行清潔消毒；對(duì)消費(fèi)者執(zhí)行來(lái)客登記、體溫檢測(cè)、異常報(bào)告等制度。

三是強(qiáng)化監(jiān)督檢查。開(kāi)展復(fù)工餐飲單位專項(xiàng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食材進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)、從業(yè)人員管理、場(chǎng)所清潔消毒、聚集活動(dòng)管控責(zé)任等情況，督促餐飲單位嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記整理工作，落實(shí)從業(yè)人員晨午檢、佩戴口罩上崗、崗前清潔等措施，做好公共場(chǎng)所空氣流通及清潔消毒、餐用具的清洗消毒。要求復(fù)工餐飲單位切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任，提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，營(yíng)造健康、安全的餐飲環(huán)境。

截至3月1日，全市復(fù)工餐飲單位1763家，其中企事業(yè)食堂431家，網(wǎng)絡(luò)訂餐單位716家，餐飲單位616家。

各縣市區(qū)局結(jié)合各地疫情防控要求，積極采取措施，助力餐飲單位復(fù)工。

疫情期間，餐飲經(jīng)營(yíng)個(gè)體如需開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)，向德城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提交員工返崗申請(qǐng)書(shū)、返崗人員情況統(tǒng)計(jì)表以及德城區(qū)網(wǎng)絡(luò)外賣經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位復(fù)工申請(qǐng)表,審核標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)14項(xiàng)，要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)個(gè)體經(jīng)營(yíng)者落實(shí)責(zé)任，在證照齊全的基礎(chǔ)上，做好送餐人員防護(hù)措施和送餐用品消毒措施。食品加工環(huán)節(jié)中需嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工、制作。推行“食安封簽”，外賣包裝需標(biāo)明“已消毒”，并將廚師、打包員、配送人員的健康情況及餐箱消毒情況等安全防護(hù)信息公示給消費(fèi)者。

抓好用好餐飲行業(yè)堂食停業(yè)時(shí)機(jī)，因勢(shì)利導(dǎo)，全力助推餐飲服務(wù)提質(zhì)升級(jí)。許多餐飲單位及學(xué)校食堂在疫情防控停業(yè)期間，停業(yè)不停歇，積極參與，打掃衛(wèi)生、擦洗廚具、粉墻刷漆、添置設(shè)備……起到了模范帶頭作用，掀起了餐飲業(yè)規(guī)范提升的熱潮。我局監(jiān)管人員按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求對(duì)轄區(qū)內(nèi)規(guī)范提升改造的餐飲單位進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。在2019年創(chuàng)建食品安全先進(jìn)縣的基礎(chǔ)上，有20余家餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)戶有序升級(jí)改造，7家學(xué)校食堂對(duì)消毒設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新，對(duì)疫情結(jié)束后，學(xué)校復(fù)學(xué)提供有力的安全保障。

登記備案，對(duì)標(biāo)對(duì)表嚴(yán)格把好審核關(guān)。對(duì)預(yù)復(fù)產(chǎn)復(fù)業(yè)的單位食堂進(jìn)行登記備案，并開(kāi)展食堂疫情防控工作現(xiàn)場(chǎng)核查，核查合格達(dá)到疫情防控標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放《復(fù)工證》后方允許開(kāi)業(yè)。線上線下精準(zhǔn)發(fā)力。對(duì)于已復(fù)工復(fù)產(chǎn)單位食堂，在增加日常巡查頻率、開(kāi)展靶向服務(wù)的同時(shí)，每日要求食堂疫情防控負(fù)責(zé)人報(bào)送各單位員工體溫及身體狀況，對(duì)于健康狀況異常的人員將及時(shí)上報(bào)。監(jiān)管人員每周對(duì)食堂至少開(kāi)展一次現(xiàn)場(chǎng)檢查。同時(shí)通過(guò)推薦網(wǎng)課、召開(kāi)視頻會(huì)議等形式，不斷增強(qiáng)食堂疫情防控意識(shí)，增加食堂疫情防控相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)。通過(guò)線下檢查落實(shí)，線上遠(yuǎn)程管控，有力保障了復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)和其他單位食堂安全運(yùn)行。

為確保餐飲業(yè)第一時(shí)間復(fù)工，臨邑縣市場(chǎng)監(jiān)管局制定了《致全縣餐飲服務(wù)單位恢復(fù)網(wǎng)絡(luò)訂餐線上經(jīng)營(yíng)的明白紙》，主動(dòng)做好部門(mén)間溝通協(xié)調(diào)，大幅度簡(jiǎn)化復(fù)工申報(bào)程序，全體人員實(shí)行分組劃片包干制，保姆式地指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)餐飲店，直至順利開(kāi)工。針對(duì)部分餐飲單位申請(qǐng)變更網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)范圍，下達(dá)《關(guān)于餐飲單位申請(qǐng)?jiān)黾印熬W(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”事項(xiàng)的通知》，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)采取線上申請(qǐng)、線上辦理、線上辦結(jié)，將食品經(jīng)營(yíng)許可證郵寄到家，全程采取不見(jiàn)面、零跑腿無(wú)接觸式辦理。在做好疫情防控的同時(shí)，盡最大努力保障餐飲服務(wù)單位盡快復(fù)工。同時(shí)，借助智慧監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控進(jìn)行監(jiān)測(cè)、確保每天在網(wǎng)上監(jiān)測(cè)、巡查至少一次的目標(biāo)。

復(fù)工復(fù)產(chǎn)開(kāi)方便之門(mén)。整合餐飲監(jiān)管環(huán)節(jié)所有工作人員，制定復(fù)工復(fù)產(chǎn)明白紙，對(duì)餐飲單位采取提前介入、全程指導(dǎo)的工作方式，指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)防疫措施，配合相關(guān)部門(mén)和鎮(zhèn)街開(kāi)展復(fù)工復(fù)產(chǎn)審查。監(jiān)管方式更加靈活。將食品安全監(jiān)管與防疫措施督導(dǎo)同步實(shí)施，對(duì)已復(fù)工單位采取日?qǐng)?bào)告制度，同時(shí)留檔，對(duì)存在的問(wèn)題或措施不到位的單位，及時(shí)跟蹤督導(dǎo)，目前已把所有營(yíng)業(yè)單位納入日匯報(bào)工作中。保障措施及時(shí)有力。立足轉(zhuǎn)變政府職能，創(chuàng)新服務(wù)舉措，讓企業(yè)真正感受到市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)熱情服務(wù)的溫度，主動(dòng)幫助企業(yè)食堂調(diào)集相關(guān)食材，牽線搭橋，幫助食堂解決燃眉之急，保障企業(yè)職工按時(shí)就餐。