恩城簽子饅頭

德州新聞網(wǎng)訊  民以食為天。一方水土養(yǎng)一方人，同時(shí)，一方水土也造就了一方地域美食。

坐落在魯西北的“千年古縣”——平原縣，富產(chǎn)糧食、蔬果、畜禽產(chǎn)品，是遠(yuǎn)近聞名的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣。在這里，有百年“老字號(hào)”的通德黑米枸杞醋，有傳承500余年的恩城簽子饅頭，還有伴隨改革開(kāi)放成長(zhǎng)起來(lái)的“北任扒雞”，被新華社強(qiáng)烈推薦的王記老豆腐、香飄萬(wàn)里的紅運(yùn)村小磨香油等，這些產(chǎn)品幾經(jīng)更新?lián)Q代，成為了平原本地特色。

如何讓這些源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的名產(chǎn)名吃抱團(tuán)發(fā)展，打造出具有鮮明地域特色的“平原味道”？為此4月16日，平原縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心組織平原味道技藝傳承人在通德釀造有限公司召開(kāi)了座談交流會(huì)，并正式成立平原縣老味道工作室。

“隨著社會(huì)發(fā)展、科技進(jìn)步，產(chǎn)品也要在傳承中不斷創(chuàng)新。就說(shuō)釀造吧，要圍繞省原料、省能源、省勞力來(lái)創(chuàng)新。但三省并非偷工減料，而是借助科技的力量，提高產(chǎn)品品質(zhì)。”通德釀造有限公司董事長(zhǎng)任萬(wàn)平是“通德號(hào)”第四代傳人，對(duì)于如何處理好傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新，提出了有益看法。

“北任扒雞”傳承人任繼波十幾歲就跟著姥爺學(xué)做扒雞。上學(xué)時(shí)，老師問(wèn)其平原有什么好吃的，他一口咬定：扒雞好吃。他把從姥爺那帶回的雞湯蘸餅子、蘸饅頭，感覺(jué)味道好極了。后來(lái)他也做起了扒雞，并帶著兒時(shí)的味道用心去做，有了良好的口碑后，“北任扒雞”的品牌也越傳越遠(yuǎn)。

陳氏簽子饅頭第五代傳承人陳彥強(qiáng)、王記老豆腐技藝傳承人王振水等十余名平原名產(chǎn)名吃技藝傳承人紛紛結(jié)合實(shí)際，對(duì)如何擦亮“平原味道”品牌進(jìn)行了探討?！跋Ｍ皆h乘著全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的東風(fēng)，全力打造‘平原味道’品牌?！逼皆h歷史文化研究會(huì)研究員、德州市作協(xié)會(huì)員宮玉河對(duì)“平原味道”的未來(lái)充滿期待。

平原縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任吳桂峰明確表示，打造平原手藝、平原品牌、平原味道三大系列，該中心將做強(qiáng)傳承人的后盾，幫助他們解決發(fā)展過(guò)程中遇到的難題，做大做強(qiáng)以美食和名優(yōu)特地產(chǎn)為核心的旅游產(chǎn)業(yè)，讓外地人來(lái)到平原有美食，臨走有地產(chǎn)，回家有念想。

平原融媒記者 董娟