???德州新聞網(wǎng)訊（通訊員 相子瑞 李晶）2月1日中午時(shí)分，平原城區(qū)紫金閣酒店陸續(xù)迎來(lái)就餐者。在酒店服務(wù)大廳視頻大屏幕前，就餐者紛紛駐足，屏幕上正在“現(xiàn)場(chǎng)直播”后廚操作視頻，食品加工、消毒清洗等環(huán)節(jié)在顯示屏上一目了然。“餐飲業(yè)不能只注重餐廳裝修，更要注重廚房衛(wèi)生條件的改善，我們通過(guò)打造‘陽(yáng)光廚房’確保消費(fèi)者飲食安全。”平原縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)李光澤說(shuō)。
??? 為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，平原縣通過(guò)在部分酒店后廚安裝“電子眼”，對(duì)食品加工過(guò)程實(shí)行全程監(jiān)控，打造“陽(yáng)光廚房”。平原縣藥監(jiān)局倡議大型餐飲單位在廚房安裝攝像頭，將廚房與餐廳進(jìn)行視頻連線，廚房的消毒清洗、烹飪加工等現(xiàn)場(chǎng)操作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)圖像，實(shí)時(shí)傳輸?shù)酱髲d及雅座間的電視機(jī)上，消費(fèi)者在就餐的同時(shí)，可直觀地了解餐飲單位的飯菜制作過(guò)程和質(zhì)量保證措施等，從而在飯店與消費(fèi)者之間建立了透明的互信通道，讓消費(fèi)者吃得放心、吃得安心、吃得健康。
??? 據(jù)了解，該縣藥監(jiān)局還聘請(qǐng)食品安全監(jiān)督員，對(duì)餐飲服務(wù)單位加工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生條件、食品原料、食品添加劑使用以及原料購(gòu)進(jìn)記錄等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，做到“遠(yuǎn)程監(jiān)管”與現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督相結(jié)合。目前，全縣已有10余家“透明廚房”符合食品安全衛(wèi)生要求并通過(guò)檢查驗(yàn)收。通過(guò)輻射帶動(dòng)，力爭(zhēng)2年-3年時(shí)間，使全縣固定就餐場(chǎng)所全部實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理。