□朱殿封
農(nóng)歷二十四節(jié)氣里有“二至”，一個(gè)是夏至，一個(gè)是冬至。今年農(nóng)歷五月二十三日（陽歷6月21日）是夏至節(jié)氣。
夏至，是二十四節(jié)氣中最早確定的一個(gè)節(jié)氣。公元前七世紀(jì)，先人采用土圭測日影，就確定了夏至?！对铝钇呤蚣狻氛f：“五月中，夏，假也；至，極也，萬物于此皆假大而至極也?！薄躲∽駪椂瘸尽氛f：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也?！毕闹量梢哉f是“夏天的極致”。夏至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線，是北半球各地全年白晝最長的一天、黑夜最短的一天，且越往北白晝越長，也是一年中正午太陽高度最高的一天，太陽直射我們的頭頂，之后便是“吃過夏至面，一天短一線”、“晝晷已云極，宵漏自此長”了。
古代人將夏至納入祭神典禮節(jié)日，《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除荒年、饑餓和死亡。當(dāng)時(shí)祭祀天地是帝王的特權(quán)，一般由帝王親自主持，不讓百姓參加。此俗延續(xù)至宋代，夏至之日始，百官放假三天。清代之前，夏至改為百官放假一天。斗轉(zhuǎn)星移，后來土地祭也在民間興開，農(nóng)民多在土地廟或田間進(jìn)行。時(shí)值麥?zhǔn)战Y(jié)束，新麥下來，農(nóng)民祭祀供品以新小麥做成的面食為主，有讓土地神嘗新之意，感謝天賜豐收，又祈求獲得“秋報(bào)”全年五谷豐登。
夏至有三候：“一候鹿角解；二候蟬始鳴；三候半夏生?！摈缗c鹿雖屬同科，但古人認(rèn)為，二者一屬陰一屬陽。鹿頭上的角朝前生，屬陽，麋頭上的角朝后生，屬陰。夏至一陰生，陽性的鹿感陰氣而角脫落，冬至一陽生，陰性的麋感陽氣而角脫落；雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴；半夏是一種喜陰的藥草，居夏之半而出生于沼澤地或水田中，因而得名。由此而知，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰退了。
驕陽漸進(jìn)暑徘徊，一夜生陰夏九來。長期以來，人們熟知冬至日起有“冬九九”，卻不太了解夏至日后有“夏九九”?！跋木啪拧币韵闹寥諡槠瘘c(diǎn)，每九天為一個(gè)九，每年九個(gè)九共八十一天。最能反映中國大部分地區(qū)氣候特點(diǎn)的是下面這首《夏至九九歌》，它出自湖北省老河口市一座禹王廟正廳的榆木大梁上。全文是：“夏至入頭九，羽扇握在手；二九一十八，脫冠著羅紗；三九二十七，出門汗欲滴；四九三十六，卷席露天宿；五九四十五，炎秋似老虎；六九五十四，乘涼進(jìn)廟祠；七九六十三，床頭摸被單；八九七十二，子夜尋棉被；九九八十一，開柜拿棉衣?！?/p>
北方農(nóng)村的“夏九九”歌略有不同：“一九至二九，扇子不離手；三九二十七，冰水甜如蜜；四九三十六，汗?jié)褚路福晃寰潘氖?，樹頭清風(fēng)舞；六九五十四，乘涼莫太遲；七九六十三，夜眠要蓋單；八九七十二，思量蓋夾被；九九八十一，家家找棉衣?！?/p>
“夏九九”歌流傳了一代又一代，歌謠創(chuàng)作者們誰也不曾想到，進(jìn)入20世紀(jì)80年代后，歌謠內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)更換了許多內(nèi)容：“一九二九溫升高，風(fēng)扇空調(diào)準(zhǔn)備好；三九溫高濕度大，沖涼洗澡來消夏；四九炎熱冠全年，打開風(fēng)扇汗消減；五九烈日當(dāng)頭照，躲進(jìn)屋里吹空調(diào)；六九時(shí)節(jié)過立秋，清晨夜晚涼颼颼；七九炎熱將結(jié)束，夜間睡覺防涼肚；八九到來天更涼，男女老幼加衣裳；九九時(shí)節(jié)過白露，過冬衣被早打譜?！?/p>
“夏九九”里的三九、四九是夏季最炎熱的季節(jié)，“冬九九”里的三九、四九是冬季最寒冷的季節(jié)，二者形成鮮明的對照，都生動(dòng)形象地反映了日期與物候的關(guān)系。“夏九九”歌雖然沒有廣泛流傳，但它在我國大部分地區(qū)適用，因?yàn)槲覈媳睖夭钕募拘。敬?，因此“夏九九”歌沒有“冬九九”歌的那種地域局限性。
農(nóng)民對夏至?xí)r間有講頭，說是“夏至五月頭，不種芝麻也吃油；夏至五月終，十個(gè)油坊九個(gè)空”。前一句是說夏至日在五月初前后，莊稼會長得好獲得豐收；后一句是說夏至日在五月末，莊稼會歉收年景不好。此說是否靈驗(yàn)筆者沒有考證，它興許是農(nóng)民長期從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。今年的夏至在五月的開頭，依照上述說法應(yīng)該是好兆頭。此時(shí)的農(nóng)村，綠色覆蓋了大地，熏風(fēng)在田野上穿行，農(nóng)民的鋤頭追趕著莊稼小跑著生長，正是：玉米展葉綠生生，棉花現(xiàn)蕾串串“燈”，谷子懷胎孕幼穗，地瓜伸蔓爬滿壟，高粱簇?fù)碇窀托?，瓜甜果香蔬菜青，荷花搖曳吐清芳，蟬鳴蛙唱飛流螢。
夏至日，農(nóng)民田頭感夕陽，觀星賞月聞花香，歸來涼面飄麥香，今天他們要享受一下“冬至餃子夏至面”的“吃”文化。民間傳說，夏天吃熱面“避惡”，能夠驅(qū)除邪惡。不過，山東各地及北方地區(qū)流行夏至吃涼面。清人潘榮陛在《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》中說：“夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無比?！薄袄涮悦妗本褪墙裉斓臎雒?。人們把切細(xì)的手搟面條下到沸水鍋里煮熟，然后撈出放進(jìn)冷水里浸泡片刻，盛到碗里，拌上芝麻醬、雞蛋鹵、炸面醬、蔥蒜等，一碗彈牙爽口的涼面端上桌來！