??? 在所有菜肴佳燴里，我獨(dú)偏愛(ài)酸辣土豆絲，特別是在冬天。
??? 將洗凈的土豆慢慢切開(kāi)來(lái)，直到切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，放到熱鍋里翻炒，拌以時(shí)鮮的青椒或曬干的朝天椒，火候要足，辣椒要足，醋要足，佐料加全，一會(huì)兒便成了。盛在盤(pán)子里，白色里夾纏著些許青色或者紅色，冒著釅釅的熱氣，清香四溢。
??? 雖說(shuō)地分南北，菜系與口味偏好各別，但這道菜卻大同小異，樣式、味道大類(lèi)如此，閉著眼睛我能想象出那味道。我喜歡吃，一直喜歡吃。誠(chéng)然，我喜歡吃的菜肴是很多的，也還沒(méi)有口福享用其它更多的菜，但和吃過(guò)的其它菜比起來(lái)，我對(duì)這道菜的喜歡程度顯然要更強(qiáng)烈、更持久一些，用得著“熱愛(ài)”一詞?？赡芤?yàn)樗鼧闼匕伞@樸素里又有那么一點(diǎn)耐人回味的東西，迅速黏住了舌頭，輕易俘虜了我的味蕾，幾乎永不發(fā)膩，就像生活中那些在塵埃里不斷流徙的喜樂(lè)。我想，只要還能感受并確認(rèn)出這種喜樂(lè)，我就必定是幸福的。
??? 到一般的飯館去，只要花四到六元，便能來(lái)一盤(pán)，只管枵腹以待，必能贏得一頓饕餮。寡淡的土豆里滲進(jìn)濃烈的辣香，是低沉與激揚(yáng)的相撞，是樸實(shí)與絢爛的絞纏，它們彼此和解，竟能衍生出如許美味！很多次我無(wú)意中看到“酸辣土豆絲”這菜名，立馬滿口生津，味覺(jué)提前向它致敬，發(fā)出召喚：多美啊，這酸酸辣辣的味道。
??? 可惜的是，很多人不喜歡這菜，不清楚是不是它 “土且賤”的緣故，亦或是太“普通”？總之和人聚餐，點(diǎn)菜時(shí)我一提到它，馬上會(huì)有一個(gè)或多個(gè)聲音抗議說(shuō)：“哎呀，切——點(diǎn)好點(diǎn)的！……點(diǎn)貴點(diǎn)的！ ”弄得自己訕訕的。
??? 是啊，土豆是蔬菜中的庶子。它在黑暗的土層中孕生，刨出來(lái)卻長(zhǎng)相丑陋，滿身的泥，磕磕巴巴的，土里土氣的。土豆，真是土到名字里、土到骨子里去了。
??? 但沒(méi)辦法，我還是喜歡，還是熱愛(ài)。
??? 印象最深的一次是在南方的一個(gè)城市，冬日，和兩個(gè)同學(xué)在一個(gè)陌生的小巷子里走啊走，走了很久，數(shù)次走到盡頭又折回。古巷幽深，光潤(rùn)古樸的青石板上傳來(lái)橐橐的腳步聲，我們宛若走進(jìn)了一段歷史的盲腸，兩旁土坯剝落的院墻在冷冽的寒風(fēng)中靜靜臥立。正腳乏腹饑之時(shí)，不期然在一拐角處發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小飯館，我們那個(gè)驚喜啊……那次的酸辣土豆絲別有味道，沁逼心胃，溫暖、歡暢、恣肆，是漫長(zhǎng)旅程后的安謐與滿足，人生之快，莫過(guò)于此。
??? 人世寒冷，微命苦短。惟愿在長(zhǎng)久的奔波、磨折、掙扎與流浪之后，我能有機(jī)會(huì)歆享一個(gè)抒情的時(shí)辰，與二三愛(ài)人知己對(duì)坐把盞，笑談浮生。而擺在桌上的菜肴中，會(huì)有一盤(pán)新鮮熱辣的土豆絲。
??? 趙學(xué)成