??? 8月30日至31日，第六屆全國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨德州國(guó)際辣椒節(jié)在我縣舉行，來(lái)自全國(guó)各地的200多家企業(yè)、1000余名學(xué)者專家、企業(yè)家和經(jīng)銷商參展參會(huì)，他們?cè)陲栍[我縣辣椒產(chǎn)業(yè)豐碩成果的同時(shí)，也享受到了一場(chǎng)辣椒盛宴，安全的餐飲和溫馨的服務(wù)來(lái)自于縣食品藥品監(jiān)督管理局工作人員的精心組織和認(rèn)真監(jiān)管。
??? 為加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，縣食品藥品監(jiān)督管理局通過(guò)構(gòu)建以“明確責(zé)任抓落實(shí)，健全機(jī)制重引導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)管保安全”為重點(diǎn)的監(jiān)管體系，全面加大整頓和規(guī)范力度，群眾飲食安全得到有效保障，群眾滿意度明顯提高。副市長(zhǎng)康志民在我縣檢查指導(dǎo)工作時(shí)對(duì)我縣的餐飲服務(wù)監(jiān)管工作給予了充分肯定。
明確責(zé)任 強(qiáng)化措施保落實(shí)
??? 9月17日，縣黨校三樓教室內(nèi)座無(wú)虛席，全縣學(xué)校食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)班正在這里舉行，縣食品藥品監(jiān)督管理局的陳桂梅副局長(zhǎng)通過(guò)多媒體向大家詳細(xì)講解專門(mén)編寫(xiě)的 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)匯編》。
??? 為全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，該局在內(nèi)部責(zé)任體系建立上，把執(zhí)法人員分為6個(gè)稽查隊(duì)，建立起局長(zhǎng)、分管局長(zhǎng)、稽查隊(duì)長(zhǎng)、執(zhí)法人員四級(jí)責(zé)任體系，對(duì)每個(gè)崗位職責(zé)細(xì)化量化，層層簽訂責(zé)任書(shū)，年底按照責(zé)任書(shū)的要求進(jìn)行考核。在外部責(zé)任體系建立上，對(duì)全縣所有餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、從業(yè)人員全部進(jìn)行培訓(xùn)，使持培訓(xùn)證上崗率達(dá)到100%；并與所有學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人簽訂 《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū)》，進(jìn)一步明確了餐飲服務(wù)單位提供者是餐飲食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
健全機(jī)制 典型引導(dǎo)亮特色
??? “我縣餐飲服務(wù)業(yè)現(xiàn)在良莠不齊，以前的很多單位的基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)不再符合現(xiàn)如今的要求。為此，我們積極推行標(biāo)桿企業(yè)確認(rèn)制，按照要求規(guī)范指導(dǎo)一家企業(yè)確認(rèn)為標(biāo)桿，然后在全縣逐漸推廣，引導(dǎo)其他企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。 ”縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)劉昭介紹說(shuō)。
??? 針對(duì)我縣餐飲服務(wù)單位現(xiàn)狀和地域分布特點(diǎn)，該局采取了分類指導(dǎo)的監(jiān)督管理模式。對(duì)大型餐館、中型餐館、小吃部等不同規(guī)模的餐館采取不同的監(jiān)管模式，按照不同要求進(jìn)行綜合整治。重點(diǎn)加強(qiáng)全縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作，將全縣所有中小學(xué)食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。目前，23家學(xué)校食堂已提交申報(bào)材料，正在積極準(zhǔn)備硬件設(shè)施檢查。
強(qiáng)化監(jiān)管 飲食安全有保障
??? “請(qǐng)問(wèn)你的 《餐飲服務(wù)許可證》張貼在何處？請(qǐng)出示你的 《健康證》?！?10月14日，縣食品藥品監(jiān)督管理局稽查科的執(zhí)法人員正在對(duì)某飯店進(jìn)行餐飲安全檢查。工作人員對(duì)該店的食品原料采購(gòu)、貯存、食品加工過(guò)程、衛(wèi)生設(shè)施的配備使用情況、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)狀況等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了仔細(xì)認(rèn)真的檢查，并進(jìn)行了專業(yè)指導(dǎo)。
??? 為保證餐飲服務(wù)食品安全工作的深入開(kāi)展，該局創(chuàng)造性地提出網(wǎng)格化監(jiān)管模式，根據(jù)餐飲服務(wù)企業(yè)分布情況和地域特點(diǎn)，將全縣劃分為8個(gè)大網(wǎng)、30個(gè)格、138個(gè)坐標(biāo)點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，由過(guò)去的分組分片監(jiān)管變?yōu)橐蝗艘桓癖O(jiān)管模式，實(shí)行定人、定崗、定職、定責(zé)，使巡查整體成網(wǎng)，相鄰成格，單獨(dú)成點(diǎn)。 9月，按照上級(jí)的要求開(kāi)展了農(nóng)村食品安全綜合整治 “百日會(huì)戰(zhàn)”和學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查活動(dòng)，與學(xué)校食堂食品安全管理員簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，建立學(xué)校食堂餐飲安全信用檔案，使學(xué)校的餐飲服務(wù)食品安全得到有效保障。
??? □通訊員 李志新