德州晚報(bào)全媒體記者王南攝影周建新
珍惜糧食、節(jié)約糧食是中華民族傳統(tǒng)美德之一。19日，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，隨著我市創(chuàng)建全國(guó)文明城市行動(dòng)的開展，在餐飲行業(yè)，不論是大酒店，還是小餐館，都以不同的形式踐行“節(jié)約用餐，杜絕浪費(fèi)”的理念，“光盤”漸成文明新風(fēng)尚，不少市民已經(jīng)意識(shí)到節(jié)約用餐并不“丟面子”。
大酒店 對(duì)浪費(fèi)較多菜品進(jìn)行再研發(fā)
19日上午9時(shí)許，在鳳冠假日酒店自助餐廳內(nèi)，餐飲部的100名員工集體在準(zhǔn)備好的“光盤行動(dòng)”倡議板上鄭重簽下了自己的名字。德州扒雞集團(tuán)鳳冠假日酒店副總經(jīng)理于瑞華告訴記者，酒店從2014年底就開始了“光盤行動(dòng)”，現(xiàn)在隨著我市創(chuàng)建全國(guó)文明城市腳步的加快，酒店作為服務(wù)行業(yè)與消費(fèi)者接觸最為密切，他們也有責(zé)任把“光盤行動(dòng)”更有效地開展起來。
于瑞華告訴記者，酒店平時(shí)的婚宴占到餐飲接待的三分之一。“從去年開始，餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象就有所改善，除了因?yàn)槭忻窆?jié)約的觀念越來越深外，酒店也在積極做著努力?！彼e例說，平時(shí)在婚宴上，肘子肉是浪費(fèi)最多的菜品之一，很多時(shí)候肘子肉屬于整盤未動(dòng)的擺在桌上?！翱吹接胁似愤@樣被浪費(fèi)，我們也想從中找到原因，于是就對(duì)此道菜進(jìn)行了菜品再研發(fā)，經(jīng)過研發(fā)后的菜品受到了客人的歡迎，浪費(fèi)的現(xiàn)象減少了?！庇谌鹑A說。
而在酒店的自助餐區(qū)，浪費(fèi)的現(xiàn)象明顯減少，市民都很自覺地少拿勤取。自助餐區(qū)也會(huì)有工作人員對(duì)于一次拿的較多的消費(fèi)者進(jìn)行提醒，如果浪費(fèi)超過300克將進(jìn)行相應(yīng)的處罰?！盀榱烁行Ф沤^浪費(fèi)，下一步我們想采取自助餐就餐前交納押金的方式，如果浪費(fèi)超過規(guī)定的克數(shù)，將從押金中扣除?！庇谌鹑A如是說。
小餐館 菜單上產(chǎn)品可以點(diǎn)半份
除了大酒店采取相應(yīng)的措施提倡節(jié)約杜絕浪費(fèi)外，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少小餐館也采取不同的方法杜絕餐食浪費(fèi)的現(xiàn)象。記者在經(jīng)開區(qū)一家火鍋店看到，店內(nèi)提供的菜單上除了肉類，所有的菜品均可以點(diǎn)半份?！叭绻谝淮蝸淼目腿藢?duì)餐館的菜量沒有概念，點(diǎn)菜的工作人員就會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)的多少對(duì)客人進(jìn)行提醒，而且我們專門實(shí)行可以多點(diǎn)少要的點(diǎn)菜方式，蔬菜都可以以半份的形式售賣?！痹摶疱伒甑睦习甯嬖V記者。而就點(diǎn)菜的情況看，點(diǎn)半份菜的消費(fèi)者較多，也非常認(rèn)可這種方式。
夏季餐館朋友聚會(huì)比較多，而這時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)菜品無人打包導(dǎo)致浪費(fèi)的現(xiàn)象?！捌鋵?shí)家庭用餐打包很正常，多數(shù)消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)要求打包?！蹦淆垏?guó)際花園小區(qū)附近一家餐館的工作人員說，“與之相反的就是朋友出來聚餐，點(diǎn)的多，但是最后幾乎沒人打包，很多人覺得不好意思，這時(shí)我們工作人員就會(huì)提醒他們打包，并免費(fèi)提供打包袋，有時(shí)候服務(wù)員提醒一下，消費(fèi)者還是認(rèn)可的，將剩的較多的餐食打包帶走?！?BR>還有很多餐館通過張貼漫畫、標(biāo)語(yǔ)提醒等方式提醒消費(fèi)者杜絕浪費(fèi)。“其實(shí)節(jié)約這件事，需要消費(fèi)者和服務(wù)行業(yè)一起參與，一起努力，才能達(dá)到目的?！辈簧俨宛^這樣表示。
市民 要改變觀念才能杜絕浪費(fèi)
家住德城區(qū)的王女士最近去參加了一個(gè)朋友的滿月宴，而這頓頗為豐盛、卻有些浪費(fèi)的滿月宴讓她印象深刻。王女士告訴記者，之前她參加了一位好友二胎的滿月宴，朋友在一家比較高檔的酒店訂了8桌宴席，每桌菜品是1000元的標(biāo)準(zhǔn)，“客人陸陸續(xù)續(xù)到來坐滿了6桌，最后剩下一些朋友，出現(xiàn)一桌坐不下，兩桌坐不滿的現(xiàn)象，其實(shí)我們一直說大家在一桌擠擠也能坐開，這樣就不必再開一桌，也不會(huì)浪費(fèi)?！蓖跖空f，可能是朋友愛面子，最后還是決定開了兩桌，而最后這一桌十人的標(biāo)準(zhǔn)菜量只有5個(gè)人食用，王女士正好在這桌上?！白郎系牟似窋[的滿滿的，到最后菜品至少剩下三分之二，全都浪費(fèi)了，也沒有人打包。”王女士說，“看著這一桌的食物，覺得實(shí)在太浪費(fèi)，心里都有了罪惡感?！?BR>而不少市民對(duì)于浪費(fèi)是這樣理解的，“其實(shí)就是一個(gè)面子問題，如果請(qǐng)客的人放下面子少點(diǎn)些，被請(qǐng)的人放下面子走時(shí)將菜品打包，這種情況肯定會(huì)大大減少的?！?BR>“其實(shí)現(xiàn)在不少人在用餐時(shí)已經(jīng)能夠做到少點(diǎn)菜或者將剩菜打包帶走，杜絕浪費(fèi)的思想正在被人們接受和實(shí)踐，如果能夠再放下中國(guó)人好面子的缺點(diǎn)，節(jié)約一定會(huì)踐行得更好?！?0歲的吳大爺這樣說。
■他山之石
青海省西寧市
浪費(fèi)飯菜者不能享打折
青海省西寧市近期制定出臺(tái)餐飲企業(yè)剩飯剩菜行為處罰管理辦法，在全市大力普及節(jié)儉理念，以遏止和杜絕餐飲行業(yè)的浪費(fèi)。
西寧市在全市所有的餐飲企業(yè)、賓館和機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)食堂開展了旨在文明用餐、勤儉節(jié)約的“文明餐桌”行動(dòng)，行動(dòng)實(shí)施近一年，成效比較顯著。為進(jìn)一步落實(shí)好“文明餐桌”行動(dòng)，西寧對(duì)賓館、酒店、飯店的剩飯剩菜行為制定處罰管理辦法。以后賓館、餐飲企業(yè)以最低消費(fèi)及包間費(fèi)等規(guī)定強(qiáng)求消費(fèi)者多點(diǎn)菜、點(diǎn)貴菜，消費(fèi)者到賓館、餐飲企業(yè)就餐后，有大量剩菜剩飯，賓館、餐飲企業(yè)將受到處罰，消費(fèi)者將不享受任何優(yōu)惠。
臨沂
飯店浪費(fèi)將被曝光
臨沂市委宣傳部、市文明辦等十部門聯(lián)合印發(fā)《臨沂市餐飲服務(wù)單位剩飯剩菜行為管理辦法（暫行）》，就全市餐飲服務(wù)單位在剩飯剩菜行為方面的職責(zé)和處罰等作出相關(guān)規(guī)定?！掇k法》規(guī)定，餐飲服務(wù)單位要扎實(shí)推進(jìn)“文明餐桌”行動(dòng)，加大對(duì)服務(wù)人員的培訓(xùn)，加大宣傳力度，開展經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新，盡量避免大量浪費(fèi)現(xiàn)象。違反以上規(guī)定的餐飲服務(wù)單位，“文明餐桌”行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)職能部門將按照各自職能依法進(jìn)行處罰并曝光。被處罰和曝光的單位，不得參加省市兩級(jí)消費(fèi)者滿意單位的評(píng)選。
北京西城區(qū)
飯店浪費(fèi)嚴(yán)重將被停業(yè)整頓
北京西城區(qū)出臺(tái)了《西城區(qū)對(duì)餐飲企業(yè)剩飯剩菜行為管理處罰辦法》。規(guī)定餐飲企業(yè)服務(wù)人員有責(zé)任和義務(wù)引導(dǎo)消費(fèi)者樹立“適度點(diǎn)餐、合理消費(fèi)”的觀念，并在餐廳飯館顯著位置設(shè)立“文明餐桌”的溫馨提示牌或海報(bào)，餐桌上要有“不剩飯、不剩菜”的溫馨提示牌。同時(shí)，根據(jù)企業(yè)實(shí)際制定對(duì)“文明就餐、合理消費(fèi)”的消費(fèi)者獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，如價(jià)格打折、送小禮物、免費(fèi)提供打包食品袋等。餐飲企業(yè)未盡到提醒義務(wù)，導(dǎo)致消費(fèi)者浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重、被執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)或被投訴舉報(bào)，食品藥品監(jiān)管部門將根據(jù)實(shí)際情況給予警告曝光、停業(yè)整頓、加入餐飲企業(yè)黑名單等處罰。