□張居明

德州有三寶：“扒雞、驢肉、金絲棗。”德州扒雞是德州市的一張靚麗名片；樂(lè)陵更是因金絲小棗被譽(yù)為“棗都”。這里的驢肉則是指寧津縣保店的驢肉。有俗語(yǔ)“長(zhǎng)官包子、大柳面，要吃驢肉上保店”之說(shuō)。保店驢肉起源于一次偶然巧合，成名于武術(shù)、雜技藝人的坊間傳播。

據(jù)傳，清朝嘉慶年間，自山東半島經(jīng)寧津至河北石家莊、山西太原，有一條重要的郵路，往來(lái)的郵差絡(luò)繹不絕，保店就是這條重要郵路上的一個(gè)繁華驛站。過(guò)往的郵差經(jīng)過(guò)保店時(shí)，都要放下郵件，停下來(lái)歇歇腳或吃飯、住宿，在保店的酒館里要上一壺寧津芝麻香型老酒，幾盤(pán)豬羊雜碎，喝酒暖身解乏。久而久之，郵差們對(duì)保店酒館里單調(diào)的菜肴感到厭倦了，酒館老板也因缺少特色美食而十分著急。那一年冬天，寒風(fēng)刺骨，雪花飄飄，地面上結(jié)了一層堅(jiān)硬光滑的冰。當(dāng)時(shí)，村中的李長(zhǎng)榮、李長(zhǎng)善、李長(zhǎng)春三兄弟家飼養(yǎng)著一頭毛驢，平日里全靠它下地干活，是家中的寶貝疙瘩。不料，這頭毛驢在滑溜溜的地上行走時(shí)摔斷了腿，后久治不愈，成了一頭廢驢。三兄弟一商量，便將毛驢殺掉，放上各種作料，燉了一鍋香噴噴的驢肉。開(kāi)酒店的老板得知后，如獲至寶，從三兄弟手里買(mǎi)去，請(qǐng)郵差們品嘗。郵差吃過(guò)后，連聲稱道味美無(wú)比。從此，三兄弟改行干起了宰殺毛驢制作熟肉的行當(dāng)，以后代代相傳。

然而，真正讓保店驢肉聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的，是當(dāng)?shù)氐奈淞趾澜?。在?dāng)?shù)?，自古就有“寧、吳二縣出刁民”的說(shuō)法，這里的“刁民”，并不是潑皮無(wú)賴，而是封建官衙對(duì)習(xí)武百姓的蔑稱，意思是指寧津和吳橋二縣練武術(shù)、耍雜技的人很多。其中，正宗驢肉傳承人李守恒的一個(gè)老爺爺就是有名的武林高手，人稱“南拳李”。據(jù)說(shuō)，“南拳李”在保店開(kāi)有武館，門(mén)下弟子成百上千。當(dāng)時(shí)，河北滄州有個(gè)自稱“北腳王”的人心里不服，便前來(lái)叫陣比武。二人商定為了不傷和氣，不動(dòng)手過(guò)招，只表演功夫。于是，二人與眾多看客一起來(lái)到一片楊樹(shù)林中，“北腳王”率先出場(chǎng)，挺身抬腳，將一棵碗口粗的白楊樹(shù)攔腰踢斷，眾人齊聲叫好。隨后，“南拳李”走到一棵略小的樹(shù)前，雙拳緩緩向樹(shù)推去，只見(jiàn)這棵樹(shù)未見(jiàn)動(dòng)靜，樹(shù)后幾步遠(yuǎn)的另一棵比“北腳李”踢斷的更粗大的楊樹(shù)，卻被一下子擊斷?！氨蹦_王”自愧功力不如。后來(lái)，武林中人請(qǐng)教“南拳李”何以有此神功，“南拳李”道，這全得益于保店驢肉，保店驢肉美味可口，常吃驢肉，還能舒筋活絡(luò)，打通七穴八脈。從此，寧津四處闖蕩江湖、習(xí)武賣藝的人為強(qiáng)壯筋骨，便常食驢肉，并將此說(shuō)和保店驢肉一起，帶到四面八方。