王書東通過淋醋驗收最新一批食醋

□本報記者 徐冬曉 本報通訊員 王雅婷

氤氳的醋香，排列整齊的褐色醋缸……10月30日，走進寧津縣長官鎮(zhèn)王家園子釀醋作坊，第十九代傳承人、省級非遺傳承人王書東正帶領員工熟練進行著攤飯制醅、壓醅封缸等傳統(tǒng)制醋的工藝步驟。

300天，是一粒糧食到一滴醋的華麗蛻變，是傳統(tǒng)技藝在時間的長河中靜靜流淌的見證。“我們以優(yōu)質小麥、小米、高粱和金絲小棗等食材為原料，純手工制作。歷經60道工序，舒口酸爽、回味綿長的王家園子醋才能端上餐桌?！蓖鯐鴸|介紹。

區(qū)別于工業(yè)生產液態(tài)加工方式，王書東堅持傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，維護源于棗米香醋的綠色純正，還創(chuàng)新開發(fā)出米醋、麥醋、高粱醋、果醋等20多種系列產品，其中桑葚醋、鴨梨醋、蘋果醋等果醋更是為這項省級非遺項目增添了新的色彩與活力。此外，王書東還創(chuàng)建了寧津縣首家非遺醋博物館。

如今，王書東的兒子也加入了傳承行列，他負責宣傳推廣，而王書東則更加專注于技藝的鉆研與創(chuàng)新，兩代傳承人的相得益彰，讓醇厚的醋香遠飄萬里，也擦亮了寧津食醋這張名片。

“酸為人生五味之首，醋不僅是餐桌上的調味品，更是獨特的文化。”王書東的話語中充滿了對這份事業(yè)的熱愛與執(zhí)著。他相信，只要將技藝傳承下去，才能讓更多人品嘗到這份獨特的味道，為美好的生活錦上添花。