又到了大家喜歡的一個(gè)環(huán)節(jié)，舌尖上的山東。其實(shí)說(shuō)到德州的名吃，很多人就首先想到了扒雞。不過(guò)，很多人可能不知道，在德州的臨邑，還有一道名吃也特別的有名，那就是老唐烤雞。

在德州臨邑縣的蒼圣大街，有一家店里，每天早上都會(huì)傳來(lái)陣陣肉香。附近的人都知道，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，店里的都在烤制一道特別的美味。小小的烤爐再加上那么一團(tuán)炙熱的火焰，老唐烤雞就這樣烤制出來(lái)了。那么，看起來(lái)色澤晶瑩的烤雞，味道如何呢？色澤紅潤(rùn)，皮脆里嫩，眼前的烤雞味道的確不錯(cuò)。

老唐烤雞的第九代傳人路興勝告訴幫辦，這道美味起源于明末清初，是當(dāng)時(shí)的皇宮御膳。正因?yàn)槿绱?，它的制作工藝也相?dāng)考究。嫩壯的公雞出去內(nèi)臟，處理干凈后就會(huì)被放入配有砂仁，肉桂、白芷等20多味名貴中藥的陳年老湯中。路興勝介紹說(shuō)，雞肉之所以要經(jīng)過(guò)中草藥的煎煮，一是入味，二是煮熟，三是為了脫脂除腥。當(dāng)雞煮到八成熟的時(shí)候就要被撈出，進(jìn)行烤制前的最后準(zhǔn)備。在雞身上均勻的涂抹蜂蜜和香油，為的是烤制時(shí)能夠香甜可口，皮脆里嫩。最后的這道工序完成后，雞就會(huì)被放入烤爐進(jìn)行烘烤。當(dāng)爐子里的烤雞變成桔紅色，店里的主人路興勝就會(huì)使用他的獨(dú)門(mén)手藝，把適量的白糖撒入高溫的爐子里。當(dāng)糖粒和爐底接觸的那一刻，熾熱的火苗帶著白糖的甜味附著在烤雞上，就這樣，美味烤制完成。

每當(dāng)看到自己的產(chǎn)品被大家爭(zhēng)搶一空，路興勝就會(huì)感慨頗深，1998年，一次偶然的機(jī)會(huì)讓他成為了老唐烤雞的第九代傳人，而現(xiàn)在，在他的傳授下，這道宮廷美味得到了更好的發(fā)展和傳承。

您看看，這三百六十行，行行出狀元。據(jù)說(shuō)人家現(xiàn)在做烤雞都做到了國(guó)外市場(chǎng)。這真是功夫不怕有心人，肉香不怕巷子深啊。