□記者唐志梅 通訊員劉聰李欣悅

在美食琳瑯滿目的今天，如何選購(gòu)和烹飪既安全又營(yíng)養(yǎng)的食物，成了人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾n題。為此，德州市疾控中心專(zhuān)家提供了一些建議。

把好“采購(gòu)關(guān)”。在選購(gòu)食材時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)良好的商家購(gòu)買(mǎi)，避免食用野生動(dòng)物和野生蘑菇。在挑選預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，而散裝食品則可以通過(guò)觀察食物的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)來(lái)辨別新鮮度。購(gòu)買(mǎi)回家的新鮮食材要盡快食用，熟食在室溫下不得存放超過(guò)2小時(shí)，如需保存也要注意生熟分開(kāi)，所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存。

把好“營(yíng)養(yǎng)關(guān)”。了解食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是構(gòu)建合理膳食的基礎(chǔ)。谷類(lèi)、薯類(lèi)、雜豆是碳水化合物的主要來(lái)源，而蔬菜、水果則提供了豐富的維生素和礦物質(zhì)。畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)則是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。這些食物所含的營(yíng)養(yǎng)各不相同，所以大家購(gòu)買(mǎi)食物要多種多樣，適量多吃蔬菜和水果，經(jīng)常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)和適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。

把好“標(biāo)簽關(guān)”。讀懂食品標(biāo)簽對(duì)于選擇健康食品至關(guān)重要。食品標(biāo)簽上的信息包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存方式以及配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。通過(guò)這些信息，可以更好地辨別高蛋白質(zhì)、低鹽、低油、低糖的食品，做出更健康的選擇。

把好“烹飪關(guān)”。在烹飪方式上，專(zhuān)家建議烹飪前對(duì)食物原料進(jìn)行必要的清洗，避免長(zhǎng)時(shí)間擱置切好的食物。處理生食時(shí)應(yīng)使用專(zhuān)用的刀具和案板，與熟食分開(kāi)。烹飪方法上，推薦多用蒸、煮、炒，少用煎、炸，以保留營(yíng)養(yǎng)素并降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。要確保飯菜熟透，熟食二次加熱要徹底。此外，學(xué)會(huì)使用天然調(diào)味料，減少鈉鹽的使用，清淡飲食，享受食物自然美味。