編者按
中午吃點(diǎn)什么？點(diǎn)個(gè)外賣吧！晚上吃什么？點(diǎn)個(gè)外賣吧……好吧，自從外賣闖入我們的生活，成為不少市民的福音。外賣平臺(tái)日漸火爆，外賣APP同樣成為不可或缺的手機(jī)工具?！澳?，您的外賣已送達(dá)?！边@句話似乎已經(jīng)成了最溫柔的情話，很多人和廚房漸行漸遠(yuǎn)，“吃”背后的故事也開始變得不一樣，今天我們就來(lái)聊聊外賣的故事……
省時(shí)省心 有了外賣再也不愛方便面
21日上午10點(diǎn)半，德城區(qū)上空的小雨還未停歇。設(shè)計(jì)師小劉從容地拿出手機(jī)打開外賣平臺(tái)，不斷查找不同商家的食物，琢磨著午餐吃些什么。最近兩年，只要天氣不好，點(diǎn)外賣就是小劉解決吃飯問題的首選?！包c(diǎn)外賣吃飯真的很方便，已經(jīng)很久沒有吃方便面啦?！边@是小劉的切身體會(huì)。身為家裝設(shè)計(jì)師的他平時(shí)工作很忙，有時(shí)下班已經(jīng)是晚上12點(diǎn)，只能靠方便面解決“肚子”問題?！按蟾艃赡昵暗囊惶焱砩?0點(diǎn)，加班第一次叫外賣。選中心儀的食物后就繼續(xù)安心工作，半個(gè)小時(shí)后外賣小哥就送到了單位門口，最讓我驚喜的是外賣送來(lái)時(shí)還是熱的，吃起來(lái)很舒服。從那以后只要加班或者天氣不好，我就叫外賣。”小劉說。
隨著外賣行業(yè)的興起，平臺(tái)上的商家越來(lái)越多，顧客的選擇也越來(lái)越多。小劉感覺叫外賣的最大好處就是不耽誤時(shí)間，只要地址寫清楚耐心等著就好。而且現(xiàn)在很多外賣的包裝也很正規(guī)，這對(duì)顧客來(lái)說用餐也更加方便。“不過也遇到過用餐不愉快的情況，比如商家餐具沒給夠或者少放了某樣菜品等等。還有的商家根本不看我的備注，明明表示不要香菜或不要太辣，但送來(lái)的又和要求不一致，還是希望商家能認(rèn)真查看訂單，保障菜品齊全?！毙⒄f。
種類繁多 想吃啥點(diǎn)啥還有“紅包”等你拿
如今的外賣平臺(tái)所涵蓋的商家眾多，種類齊全。從快餐便當(dāng)、漢堡薯?xiàng)l、意面披薩、包子粥店、米粉面館、麻辣燙冒菜、地方菜系、鴨脖鹵味、龍蝦燒烤應(yīng)有盡有，甚至想吃火鍋都可以點(diǎn)外賣。
記者從某外賣平臺(tái)了解到，銷量最高的是一家炸雞漢堡店，月銷量達(dá)到2600多份，可見很多人熱衷在外賣平臺(tái)購(gòu)買快餐類食品。此外，一些地方菜系、面食類也很受歡迎，月銷量在2000份左右。
顧客通過外賣平臺(tái)訂餐非常便捷，選中食物后填寫好聯(lián)系電話和地址，便可進(jìn)入支付頁(yè)面，支付后還可以看到外賣還有多長(zhǎng)時(shí)間送到。商家為了吸引消費(fèi)者，都會(huì)推出不同程度的優(yōu)惠活動(dòng)，平臺(tái)也會(huì)不定期發(fā)放紅包刺激消費(fèi)。記者注冊(cè)一家外賣平臺(tái)后，頁(yè)面立即彈出新用戶專享紅包的頁(yè)面，選擇外賣時(shí)便可以立即使用?！坝行┬律啼亜傞_業(yè)，為了吸引顧客，促銷力度很大。我記得曾選了一份川菜外賣，算上滿減優(yōu)惠和平臺(tái)的紅包，最后節(jié)省了40多元，不過這種情況并不是很多，大多是優(yōu)惠四五元?！眲⑾壬f。
快捷簡(jiǎn)單 平臺(tái)操作方便商家“借機(jī)”發(fā)力
“您有新的外賣訂單，請(qǐng)注意查收?！痹诔菂^(qū)萬(wàn)達(dá)金街內(nèi)的一家面食館，短短5分鐘就聽到了3次這樣的語(yǔ)音提醒。老板肖師傅一邊確認(rèn)訂單內(nèi)容，一邊招呼廚師趕緊準(zhǔn)備。這家僅有6個(gè)桌位的小面館內(nèi)，多時(shí)一天能接到近30個(gè)外賣訂單。
顧客習(xí)慣通過外賣平臺(tái)叫餐后，許多商家瞅準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，紛紛加入到外賣平臺(tái)中，通過這樣的方式來(lái)擴(kuò)大影響力，通過銷量來(lái)提升店面的營(yíng)業(yè)額?！拔疫@家店面在金街開張一年多了，加入外賣平臺(tái)后，每個(gè)月營(yíng)業(yè)額大概會(huì)增長(zhǎng)20%左右。通過外賣平臺(tái)確實(shí)增加了銷售量和營(yíng)業(yè)額?！币患衣槔睜C店的老板李先生說。
5月17日晚，經(jīng)開區(qū)澳德樂內(nèi)一家面館，雖然店內(nèi)僅有4名顧客在吃飯，而在一旁卻有3名外賣小哥等待取餐。記者從某外賣平臺(tái)了解到，這種商場(chǎng)內(nèi)的餐館外賣訂單很多，一個(gè)月甚至可以達(dá)到兩千多份。
商家使用的平臺(tái)操作十分方便，萬(wàn)達(dá)金街火鍋魚的老板齊女士向記者演示了操作流程。當(dāng)有顧客下單后平臺(tái)會(huì)有提醒，并顯示清楚顧客的訂單內(nèi)容，店家接單后便會(huì)顯示出各項(xiàng)內(nèi)容的金額和商家的實(shí)際收入。正是這種快捷簡(jiǎn)單的操作，讓店家在使用外賣平臺(tái)上沒有了門檻。
“借力”促銷 為保成本外賣價(jià)高于店內(nèi)價(jià)
就在21日中午，萬(wàn)達(dá)金街火鍋魚的老板齊女士接到一份訂單，當(dāng)她看到訂單內(nèi)容后卻嘆了一口氣。齊女士無(wú)奈地表示，接這份訂單不賠錢已經(jīng)很不錯(cuò)了。齊女士介紹，商家加入外賣平臺(tái)后，平臺(tái)會(huì)根據(jù)店家的銷售額抽取一定費(fèi)用，而這些費(fèi)用的抽取使得店家的利潤(rùn)降低了不少，只能通過提高外賣價(jià)格來(lái)維持成本?！斑@個(gè)訂單顧客點(diǎn)了一份單人套餐，平臺(tái)上我們標(biāo)價(jià)25元，而在店內(nèi)吃僅需20元。我們?cè)谕赓u平臺(tái)上搞活動(dòng)，滿30元減10元，再除去平臺(tái)的抽成后，這個(gè)訂單實(shí)際收入15元左右，也就剛好保本?！饼R女士說?！熬退闵险{(diào)價(jià)格，漲幅最多也就四五元，我們幾乎是滿30元減10元，所以就算提高價(jià)格也都可以通過優(yōu)惠抵扣?！比f(wàn)達(dá)金街一家麻辣燙店的老板李先生坦言，他賣一份外賣的利潤(rùn)在1元左右。
商家在外賣平臺(tái)上都有各種優(yōu)惠活動(dòng)，雖然很多商家表示外賣利潤(rùn)不斷減少，但他們還是會(huì)接單。在他們看來(lái)，雖然利潤(rùn)少但是也可以通過走量來(lái)增加銷售額，多這樣一個(gè)渠道也可以多增加些收入。
德州晚報(bào)全媒體記者 張明凱 攝影 劉振興